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Veganer Quinoasalat

Zubereitungszeit
15 Minuten

Portion
1 große Schüssel ca. 600g

Mahlzeitentyp
Salat, Beilage

Diät-Kategorie
Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei, Laktosefrei, Paleo

Zutaten

  • 100 g Quinoa
  • 1 Gurke
  • 1 Avocado
  •  6 Cocktail-Tomaten mittelgroß
  • Etwas Petersilie frisch
  • Salz, Pfeffer, etwas Gemüsebrühe (Pulverform)
  • 1 EL Öl (z.B. Avocadoöl)
  • Etwas Petersilie frisch

Anleitung

  1. Quinoa gut waschen, ggf. über Nacht quellen lassen.
  2. Quinoa kochen ca. 15 Minuten, je nach Sorte. Wenn sie nicht vorquellen lassen haben, noch weitere 10 Minuten nachquellen lassen.
  3. Gurke und Tomaten nach dem waschen in feine Würfel schneiden.
  4. Avocado schälen, von Kern befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  5. Würzmischung erstellen und alles zusammen in eine Schüssel geben.
  6. 1 El Öl dazu und alles gut vermengen.
  7. Fische Petersilie waschen und fein hacken. Dann über den Salat mischen.
  8. Abschließend gekochtes Quinoa untermischen.
  9. Guten Appetit!

Quinoa ist nicht nur vegan, glutenfrei und echt lecker. Es besitzt ein reichhaltiges Aminosäurenprofil. Spurenelemente und Mineralien wie Kalzium, Mangan, Eisen und Magnesium sind ebenfalls in größeren Mengen enthalten. Nicht nur für Veganer macht das Quinoa zum Superfood! Quinoa hat viele gesundheitliche Vorteile! Wollen sie mehr über das gesunde „Pseudogetreide“ erfahren, schauen sie doch mal in unserem Artikel „9 bewiesene Vorteile, warum Quinoa so gesund ist“ vorbei! 

Unser Tipp:

Lassen sie das Quinoa schon über Nacht quellen. So können sie von der gesamten Nährstoffpalette profitieren!

Nährwertangaben
1 Portionen pro Packung
Portionsgröße 100

Menge pro Portion
Kalorien 117
% Tageswert*
Gesamtfett 5,6g 7%
Gesättigte Fettsäuren 0g 0%
Trans Fat 0g
Cholesterin 0mg 0%
Natrium 6,7mg 1%
Gesamtkohlenhydrate 13g 5%
Ballaststoffe 2,6g 7%
Gesamtzucker 2,1g
Enthält 0g zugesetzten Zucker 0%
Eiweiß 3,1g

Vitamin D 0,5mcg 0%
Calcium 34mg 3%
Eisen 4,6mg 23%
Kalium 371mg 9%

Tägliche Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Ihre täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Quinoasalat selbst zubereiten

Wir wollen ihnen nun Schrittweise die Zubereitung genau erklären. 

Waschen sie den Quinoa gründlich aus. Lassen sie ihn dann über Nacht optional vorquellen. Ansonsten nach dem waschen in doppelter Menge Wasser kurz aufkochen und anschließend bei niedriger Stufe 15 Minuten köcheln lassen.

Falls sie direkt gekocht haben (ohne vorquellen), lassen sie den Quinoa noch ca. 10 Minuten nachquellen.

Waschen sie alle Zutaten gründlich.

Entfernen sie die Schale und den Kern der Avocado und würfeln sie diese fein.

Schneiden sie auch die Gurke und die Tomaten in kleine Würfel.

Mischen sie nun eine Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und anderen Kräutern, je nach Geschmack.

Nach Geschmack noch frische Petersilie fein hacken und darunter mischen

Mischen sie nun das Gemüse mit dem Öl und den Gewürzen in einer großen Schüssel.

Mischen sie nun das gekochte Quinoa unter!

Am besten frisch genießen! Guten Aptetitt!

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