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Petersilie-Pilz-Risotto

angerichtetes Petersilien-Pilz-Risotto

Zubereitungszeit
30 Minuten 

Portion
4

Mahlzeitentyp
Hauptspeise

Diät-Kategorie
 Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei, Paleo

Zutaten

  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 El Olivenöl
  • 200 g Risottoreis
  • 1 Bund Petersilie
  • ca. 700 ml Gemüsebrühe
  • 200g Pilze (Champions oder Pfifferlinge)
  • Salz und Pfeffer zum nachwürzen

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und fein schneiden.
  2. Petersilie waschen und fein hacken.
  3. Pilze fein würfeln.
  4. Zwiebeln mit  Olivenöl in einem Topf dünsten.
  5. Risottoreis roh hinzugeben und alles ein paar Minuten braten.
  6. Mit Gemüsebrühe ablöschen, sodass der Reis gerade so bedeckt ist.
  7. Auf mittlerer Stufe köcheln lassen und immer wieder Gemüsebrühe nachgießen.
  8. Nach ca. 15 Minuten Pilze hinzugeben und alles unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Gemüsebrühe nachgießen.
  9. Gartest machen. Wenn der Reis gar ist, Petersilie hinzugeben und Herd ausschalten. Alles etwas ziehen lassen.
  10. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Petersilienrisotto mit Pilzen ist eine gesunde reichhaltige Mahlzeit und dazu noch unglaublich lecker und schnell gemacht. Die Petersilie als eines unserer Beliebtesten Küchenkräuter steckt voller gesunder Nährstoffe. Risottoreis ist glutenfrei und somit auch für Menschen mit Zöliakie geeignet. Auch kommt unser leckeres Risotto ohne tierische Produkte aus!

Wir haben uns bewusst für eine Variante ohne Alkohol entschieden. Wer auf den Geschmack von Weißwein im Risotto nicht verzichten möchte, kann auch hier den Risottoreis nach dem Braten zuerst damit ablöschen.

Unser Tipp:

Erst ganz am Ende nachwürzen, denn die Gemüsebrühe bringt schon einen tollen würzigen Geschmack mit sich. Hier lohnt es sich auf Bioqualität zu achten und hochwertige Qualität zu kaufen!

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Nährwertangaben
1 Portionen pro Packung
Portionsgröße 300

Menge pro Portion
Kalorien 183
% Tageswert*
Gesamtfett 12,75g 15%
Gesättigte Fettsäuren 0g 0%
Trans Fat 0g
Cholesterin 11,5mg 4%
Natrium 423mg 19%
Gesamtkohlenhydrate 12,5g 4%
Ballaststoffe 4,25g 14%
Gesamtzucker 3g
Enthält 0g zugesetzten Zucker 0%
Eiweiß 5,25g

Vitamin D 1,2mcg 5%
Calcium 113mg 9%
Eisen 2,9mg 12%
Kalium 652mg 15%

Tägliche Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Ihre täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Petersilie-Pilz-Risotto selbst zubereiten

Wir wollen ihnen nun Schrittweise die Zubereitung genau erklären. 

Schälen sie die Zwiebel und schneiden diese fein.

zwiebel fein hacken

Der frische Petersilie im Bund waschen. Am besten frisch ernten!

bund petersilie

Ganzer Bund fein hacken.

petersilie gehackt

Champions fein würfeln.

Champions braun geschnitten eine ganzer Pilz

Zwiebel dünsten in 2 EL Olivenöl.

zwiebeln im topf duensten oel

Nach ein paar Minuten Risotto-Reis roh hinzugeben und alles zusammen kurz rösten.

Risottoreis mit Zwiebel braten

Gemüsebrühe nach Packungsanleitung zubereiten.

Gemuesebruehe zubereiten

Mit Gemüsebrühe ablöschen, sodass der Reis gerade so bedeckt ist.

Risottoreis in Gemuesebruehe kochen

Auf mittlerer Stufe köcheln lassen, häufig umrühren und immer dann Gemüsebrühe nachschütten, wenn der Risottoreis nicht mehr bedeckt ist. Nach 15 Minuten die Pilzwürfel hinzugeben und unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.

Pilze firsch in Risottoreis Champions

Gartest machen. So sollte das Risotto ungefähr aussehen:

Risotto mit Pilze im Topf

Wenn der Risottoreis gar ist, Petersilie hinzugeben, gut vermengen und Herd ausschalten.

frische Petersilie ueber Risotto

Nun ggf. nachwürzen und alles noch etwas ziehen lassen.

Nahaufnahme Risotto mit Pilze und Petersilie

Guten Appetit!

Risotto mit Petersilie und Champignons in Teller
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