Lauch-Lachs-Quiche

Zubereitungszeit
60 Minuten (inkl. Backzeit)

Portion
1 Springform 28 cm Druchmesser

Mahlzeitentyp
Hauptspeise, Snack

Diät-Kategorie
Vegetarisch

Zutaten

Für den Teig:

• 150g Quark Magerstufe
• 5 EL Öl (neutrales Öl wie z.B. Raps)
• 300g Dinkelmehl
• 1 Ei
• ggf. etwas Backpulver
• 1 TL Salz

Für die Füllung:

• 300g frischer Lachs (auch TK-Ware oder Räucherlachs möglich)
• 500g Lauch auch Porree genannt
• 4 Eier
• 150g Schmand
• 1 EL Kräutersalz

Anleitung

1. Lauch halbieren, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
2. Lauchstücke gut waschen.
3. Teig aus Quark, Ei, Öl, Mehl,Salz und Backpulver kneten.
4. Teig in einer Springform flach drücken, Rand etwas nach oben ziehen.
5. Teig mit einer Gabel einstechen.
6. Lauch andünsten und Lachs dazugeben.
7. Lauch-Lachsmasse gut vermischen.
8. In der Zwischenzeit aus Eiern und Schmand mit dem Kräutersalz gut vermengen.
9. Lach-Lachsmasse unterrühren und in die mit Teig ausgelegte Springform geben.
10. Bei 180 Grad Ober-Unterhitze, ca.30 Minuten goldbraun backen. (Ofen vorheizen)

Eine Quiche aus regionalen und saisonalen Zutaten schmeckt nicht nur im Herbst lecker! In unserer Quiche wird eine ganze Stange Lauch verarbeitet! In Lauch (auch Porree genannt) stecken viele gesunde Inhaltsstoffe. Eisen, Kalium und Vitamin C ist reichlich vorhanden. Außerdem sind  ätherische Öle enthalten welche die Verdauung fördern und entzündungshemmend wirken sollen! Der Lachs enthält viele gesunde Fettsäuren und kommt in Verbindung mit dem Lauch richtig gut zur Geltung!

Unser Tipp:

Legen Sie die Springform mit Backpapier am Boden aus und fetten sie diese ggf. am Rand ein! Dann lässt sich die fertige Quiche besser lösen!

Lauch-Lachs-Quiche

Wir wollen ihnen nun Schritt für Schritt die Zubereitung der Quiche erklären.

Kaufen sie alle Zutaten, besonderes den Lauch und den Lachs frisch ein oder nutzen sie die Tiefkühl-Variante!

Schneiden sie den Lauch längs durch und vierteln ihn anschließend. Dann feine Ringe schneiden!

Erst nach dem Schneiden wird der Lauch gewaschen. Dies macht deshalb Sinn, da sich zwischen den einzelnen lagen gerne Erde und Sand ansammeln. 

Nun wird der Teig zubereitet. Dafür Quark und Öl in eine Schüssel geben.

Mehl, Salz und Ei dazu geben. Dann alles gut verkneten!

Wer den Teig besonders locker haben mag, der gibt etwas Backpulver vor dem kneten hinzu! Nun ist der Teig fertig.

Dieser wird nun in die eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform gedrückt und mit der Hand verteilt! Am Rand den Teig ca. 3 cm hochziehen.

Nun den Boden mit einer Gabel mehrmals anstecken. Dies führt dazu, dass beim Backen Luft entweichen kann und der Boden keine Blasen bildet!

Nun in einer Panne den Lauch in etwas Öl andünsten und den Lachs auflegen.

Alles mit einem Pfannenwender zerkleinern und gut vermengen!

Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Schmand, Eier und Kräutersalz gut verquirlen.

In diese Masse wird die Lauch-Lachsmischung untergehoben.

Nun die mit Teig ausgelegte Springform damit befüllen.

Ofen vorheizen. Die Quiche dann bei 180 Grad Ober- Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Kurz abkühlen lassen, aus der Springform lösen und in Stücke schneiden.

Guten Appetit!