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Lauch-Lachs-Quiche

Porree Quiche

Zubereitungszeit
60 Minuten (inkl. Backzeit)

Portion
1 Springform 28 cm Druchmesser

Mahlzeitentyp
Hauptspeise, Snack

Diät-Kategorie
Vegetarisch

Zutaten

Für den Teig:

  • 150g Quark Magerstufe
  • 5 EL Öl (neutrales Öl wie z.B. Raps)
  • 300g Dinkelmehl
  • 1 Ei
  • ggf. etwas Backpulver
  • 1 TL Salz

Für die Füllung:

  • 300g frischer Lachs (auch TK-Ware oder Räucherlachs möglich)
  • 500g Lauch auch Porree genannt
  • 4 Eier
  • 150g Schmand
  • 1 EL Kräutersalz

Anleitung

  1. Lauch halbieren, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Lauchstücke gut waschen.
  3. Teig aus Quark, Ei, Öl, Mehl,Salz und Backpulver kneten.
  4. Teig in einer Springform flach drücken, Rand etwas nach oben ziehen.
  5. Teig mit einer Gabel einstechen.
  6. Lauch andünsten und Lachs dazugeben.
  7. Lauch-Lachsmasse gut vermischen.
  8. In der Zwischenzeit aus Eiern und Schmand mit dem Kräutersalz gut vermengen.
  9. Lach-Lachsmasse unterrühren und in die mit Teig ausgelegte Springform geben.
  10. Bei 180 Grad Ober-Unterhitze, ca.30 Minuten goldbraun backen. (Ofen vorheizen)
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Eine Quiche aus regionalen und saisonalen Zutaten schmeckt nicht nur im Herbst lecker! In unserer Quiche wird eine ganze Stange Lauch verarbeitet! In Lauch (auch Porree genannt) stecken viele gesunde Inhaltsstoffe. Eisen, Kalium und Vitamin C ist reichlich vorhanden. Außerdem sind  ätherische Öle enthalten welche die Verdauung fördern und entzündungshemmend wirken sollen! Der Lachs enthält viele gesunde Fettsäuren und kommt in Verbindung mit dem Lauch richtig gut zur Geltung!

Unser Tipp:

Legen Sie die Springform mit Backpapier am Boden aus und fetten sie diese ggf. am Rand ein! Dann lässt sich die fertige Quiche besser lösen!

Nährwertangaben
1 Portionen pro Packung
Portionsgröße 200

Menge pro Portion
Kalorien 390
% Tageswert*
Gesamtfett 22,5g 28%
Gesättigte Fettsäuren 0g 0%
Trans Fat 0g
Cholesterin 157mg 53%
Natrium 150mg 7%
Gesamtkohlenhydrate 29g 10%
Ballaststoffe 2,8g 7%
Gesamtzucker 3g
Enthält 0g zugesetzten Zucker 0%
Eiweiß 18g

Vitamin D 7,5mcg 35%
Calcium 102mg 8%
Eisen 2,1mg 12%
Kalium 391mg 9%

Tägliche Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Ihre täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Lauch-Lachs-Quiche

Wir wollen ihnen nun Schritt für Schritt die Zubereitung der Quiche erklären.

Kaufen sie alle Zutaten, besonderes den Lauch und den Lachs frisch ein oder nutzen sie die Tiefkühl-Variante!

Lauch-Porree

Schneiden sie den Lauch längs durch und vierteln ihn anschließend. Dann feine Ringe schneiden!

Poree geschnitten

Erst nach dem Schneiden wird der Lauch gewaschen. Dies macht deshalb Sinn, da sich zwischen den einzelnen lagen gerne Erde und Sand ansammeln. 

Poree waschen

Nun wird der Teig zubereitet. Dafür Quark und Öl in eine Schüssel geben.

rapsoel und quark

Mehl, Salz und Ei dazu geben. Dann alles gut verkneten!

ei fuer quicheteig

Wer den Teig besonders locker haben mag, der gibt etwas Backpulver vor dem kneten hinzu! Nun ist der Teig fertig.

roher quicheteig

Dieser wird nun in die eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform gedrückt und mit der Hand verteilt! Am Rand den Teig ca. 3 cm hochziehen.

springform mit teig auslegen

Nun den Boden mit einer Gabel mehrmals anstecken. Dies führt dazu, dass beim Backen Luft entweichen kann und der Boden keine Blasen bildet!

quichteig trick einstechen gabel

Nun in einer Panne den Lauch in etwas Öl andünsten und den Lachs auflegen.

Lachs auf Porree

Alles mit einem Pfannenwender zerkleinern und gut vermengen!

Lachs-Porree geduenstet

Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Schmand, Eier und Kräutersalz gut verquirlen.

schmand und 4 eier

In diese Masse wird die Lauch-Lachsmischung untergehoben.

schmand ei masse- verruehrt

Nun die mit Teig ausgelegte Springform damit befüllen.

Quiche vor dem backen

Ofen vorheizen. Die Quiche dann bei 180 Grad Ober- Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.

quiche nach dem backen

Kurz abkühlen lassen, aus der Springform lösen und in Stücke schneiden.

quiche knusprig rand

Guten Appetit!

lachs-lauch Quiche Poree
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