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Kürbis-Karotten-Lasagne

Kuerbis-Karotten-Lasagne garniert auf Teller

Zubereitungszeit
60 Minuten

Portion
1 große Auflaufform

Mahlzeitentyp
Hauptspeise

Diät-Kategorie
Vegetarisch, Glutenfrei

Zutaten

  • 1/2 Kürbis (z.B. Hokkaido- Vorteil die Schale kann mitgegessen werden)
  • 6 Karotten
  • 3 Stangen Frühlingszwiebel
  • ungefähr 9 Lasagneplatten
  • etwas Wasser
  • 1/2 Becher Sahne
  • 1 EL Gemüsebrühe (hochwertig)
  • Salz, Kräutersalz, Pfeffer
  • Kurkuma oder Curry, Muskatnuss
  • 7 Käse Scheiben oder geraspelter Käse
  • neutrales Öl zum anbraten (2 EL)

Anleitung

  1. Karotten und Kürbis gut waschen (Schale wird mit verzehrt)
  2. Karottenenden entfernen und in grobe Stücke schneiden.
  3. Kürbis halbieren und entfernen, andere Hälfte in den Kühlschrank packen.
  4. Kürbis ebenfalls grob zerkleinern und dann fein hacken oder raspeln (wir machen das bei größeren Mengen immer mit der Küchenmaschine)
  5. Frühlingszwiebel fein schneiden und mit den Gemüseraspeln in einen großen Topf oder Pfanne geben.
  6. Alles zusammen in etwas Öl anbraten.
  7. Wir fügen hier die Gewürze hinzu (Gemüsebrühe, Kräutersalz, Pfeffer, Kurkuma, Muskatnuss etc.)
  8. Mit etwas Wasser ablöschen (ca. 150 ml)
  9. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann Herd ausschalten.
  10. Sahne hinzugeben.
  11. Lasange schichten. Erst Kürbis-Kartotten-Masse dann eine Lage Lasangeblätter/platten.
  12. Immer abwechselnd schichten, bis die Auflaufform ca. 3/4 gefüllt ist. Wer mag kann eine Zwischenschicht Käse einfügen.
  13. Mit Gemüseschicht abschließen und mit Käse belegen oder bestreuen.
  14. Bei 180 Grad Umluft, ca. 40 Minuten in den Ofen!
  15. Gartest machen und etwas abkühlen lassen.
  16. Guten Appetit!
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Lasagne, ein Pastaklassiker den wohl fast jeder mag! Passend zur Kürbiszeit stellen wir euch unsere vegetarische Variante vor! Auch ganz ohne Fleisch kann Lasagne schmecken! Die vitaminreiche Gemüsefüllung liefert und reichlich Ballaststoffe und wichtige Nähr- und Mineralstoffe.

Unser Tipp:

Kaufen sie Gemüse in Bio-Qualität. Dann können sie nach gründlichem Waschen, die Schale bedenkenlos mitessen. Genau in ihr stecken nämlich auch die vielen gesunden Inhaltsstoffe!

Nährwertangaben
1 Portionen pro Packung
Portionsgröße 240

Menge pro Portion
Kalorien 215
% Tageswert*
Gesamtfett 13,6g 17%
Gesättigte Fettsäuren 0g 0%
Trans Fat 0g
Cholesterin 33mg 11%
Natrium 350mg 16%
Gesamtkohlenhydrate 13,9g 5%
Ballaststoffe 4g 14%
Gesamtzucker 7,7g
Enthält 0g zugesetzten Zucker 0%
Eiweiß 9g

Vitamin D 0,53mcg 0%
Calcium 326mg 26%
Eisen 2,9mg 12%
Kalium 479mg 11%

Tägliche Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Ihre täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Kürbis-Karotten-Lasagne

Wir wollen ihnen nun Schritt für Schritt erklären, wie sie die vegetarische Lasagne selbst und einfach zubereiten

Waschen die die Karotten und den Kürbis gründlich mit warmen Wasser.

gwaschener Hokkaidokuerbis und Karotten

Schneiden sie nun die Enden der Karotten ab und zerkleinern sie diese grob.

Karotten mit Schale in Mixer

Den Kürbis halbieren und entkernen. Das geht am besten mit einem großen Esslöffel. Die andere Hälfte gut verpackt in den Kühlschrank legen.

Entkernter Kuerbis Hokkaido- halbiert

Auch den Kürbis grob zerkleinern.

Kuerbisstuecke

Das vorbereitete Gemüse nun fein hacken oder raspeln. Wir machen das immer in unserer Küchenmaschine! Aber auch von Hand kann geraspelt werden, dies ist allerdings etwas mühsam!

Gemuesestuecke fein gehackt- Kuechenmaschine

Nun die Frühlingszwiebelstangen fein schneiden und alles zusammen in einen großen Topf geben!

Fruehlingszwiebel Ringe

Gemüsestückchen in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten. Wir geben gleich zu beginn die Gewürze dazu. Ich kann Kräutersalz, Pfeffer, Gemüsebrühe(gute Qualität), Kurkuma und Muskatnuss sehr empfehlen! Auch bereits fertige Kürbis-Gewürzmischungen passen sehr gut!

Gewuerze fuer Gemuese

Mit etwas Wasser ablöschen und dann ca. 5 Minuten köcheln lassen. 

Kuerbis-Karotten-Masse mit Fruehlingszwiebeln

Dann Herd ausschalten und Sahne hinzugeben.

Sahne in Gemuesemasse

Nun wird die Lasagne geschichtet. Begonnen wird der Gemüsemasse. Hierfür ein paar Löffel in die Auflaufform geben (ca. 0,5-1 cm hoch sollte die Masse sein)

Lasagne schichten in Auflaufform aus Glas

Dann kommt eine Schicht Lasagneplatten.

Lasagneplatten schichten

Wer mag kann zwischendurch eine Schicht Käse einbauen.

Kaese in Lasagne

Immer abwechselnd Gemüse und Lasagneplatten schichten, bis die Auflaufform ca. 3/4 gefüllt ist. Mit Gemüsemischung abschließen.

Lasagne ungebacken in Auflaufform

Mit Käse abschließend bestreuen oder belegen. Dann bei 180 Grad ca. 40 Minuten in den Ofen!

Lasagne im Ofen- vor dem backen

Ist die Lasagne goldbraun und gar (Stichtest machen), kann sie nach kurzer Abkühlzeit serviert werden. 

fertige Lasagne- Stueck herausgeschnitten

Guten Appetit! 

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