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Kohlrabi-Mangold-Gemüse mit Pfannkuchen

Gemüse auf Pfannkuchen- Kohlrabi und Mangold

Zubereitungszeit
30 Minuten 

Portion
10 Pfannkuchen 

Mahlzeitentyp
Hauptspeisen

Diät-Kategorie
Glutenfrei, Vegetarisch,

Zutaten

Buchweizenmehl-Pfannkuchen:

    • 250g Buchweizenmehl
    • 3 Eier
    • 500ml Mandelmilch
    • 100ml Sprudel (mit Kohlensäure)
    • 1 Prise Salz
    • 1 El Öl zum Braten

Kohlrabi-Mangold-Gemüse

    • 1 großer Kohlrabi
    • 5 Blätter des Kohlrabis
    • 5 Blätter Mangold
    • 1 TL Gemüsebrühe
    • 100 g Sahne
    • etwas Wasser

Anleitung

  1. Kohlrabiblätter abschneiden.
  2. Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Kohlrabiblätter und Mangold gut waschen, abtropfen lassen und grob durchhacken.
  4. Kohlrabi 10 Minuten mit etwas Wasser köcheln.
  5. In der Zwischenzeit Pfannkuchenteig mischen. Erst Eier und Mehl verrühren, dann Milch, Sprudel und Salz dazugeben.
  6. Pfannkuchen goldbraun in der Pfanne braten.
  7. Nun die gehackten Blätter des Kohlrabis und des Mangolds, sowie die Gemüsebrühe (Pulver) in den Topf geben und Minuten mitköcheln lassen. 
  8. Gartest machen und Sahne dazugeben. Auf dem noch warmen Herd ziehen lassen.
  9. Pfannkuchen mit dem Kohlrabi-Mangold-Gemüse servieren.

Unser leckeres glutenfreies Rezept ist ein gesunder proteinreicher und nährstoffreicher Hauptgang.Das Beste ist, wir verwenden auch die Kohlrabiblätter mit, das ist nicht nur nachhaltig, sondern auch super geschmackvoll. Die Kohlrabiblätter als auch der Mangold, sind reich an Vitamin C und anderen Nährstoffen! Die glutenfreien Pfannkuchen machen satt und liefern uns eine große Portion Eiweiß. Natürlich kann auch „normaler“ Pfannkuchenteig aus Milch und Dinkelmehl genutzt werden!

Unser Tipp:

Verwenden sie stets Sprudelwasser für ihre Pfannkuchen, so wird der Teig nochmal fluffiger!

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Nährwertangaben
1 Portionen pro Packung
Portionsgröße 180

Menge pro Portion
Kalorien 195
% Tageswert*
Gesamtfett 9,3g 12%
Gesättigte Fettsäuren 0g 0%
Trans Fat 0g
Cholesterin 40mg 14%
Natrium 45mg 2%
Gesamtkohlenhydrate 23g 8%
Ballaststoffe 2,6g 7%
Gesamtzucker 3g
Enthält 0g zugesetzten Zucker 0%
Eiweiß 5g

Vitamin D 0,4mcg 0%
Calcium 95mg 8%
Eisen 1,6mg 6%
Kalium 300mg 7%

Tägliche Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Ihre täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Wie man Buchweizenpfannkuchen mit Kohlrabi-Mangold-Gemüse selbst zubereitet

Schritt für Schritt wollen wir ihnen nun die Zubereitung erklären.

Entfernen sie als ersten Schritt die Blätter vom Kohlrabi. Schneiden sie die härteren Stiele weg.

Ansicht Kohlrabiblatt ohne Stiel

Schlälen sie den Kohlrabi (mit einem Messer rundherum Schale abschneiden) und würfeln diesen. Anschließend in einem mittelgroßen Topf 10 Minuten köcheln lassen.

Gewürfelter Kohlrabi in Wasser im Topf

In der Zwischenzeit Pfannkuchenteig zubereiten. Erst Eier und Mehl mit dem Handrührgerät verrühren.

Eier aufgeschlagen in Schüssel

Die Milch nach und nach hinzugeben und glattrühren. Anschließend den Sprudel hinzugeben und nochmals verrühren.

Pfannkuchenteig Konsitenz

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Portion Teig in die Pfanne geben. Pfannkuchen nach einer Weile wenden und von beiden Seiten goldbraun braten. Schalten sie den Herd auf mittlere Stufe und braten so die Pfannkuchen nach und nach.

Pfannkuchen goldbraun auf Teller

Kohlrabiblätter und Mangold gut waschen, abtropfen lassen und grob durchhacken.

zerkleinerte Kohlrabiblätter-und-Mangoldblätter

Nach den 10 Minuten Garzeit des Kohlrabis, die gehackten Blätter des Kohlrabis und des Mangolds, sowie die Gemüsebrühe (Pulver) in den Topf geben und 5 Minuten mit köcheln lassen. 

Kohlrabi- und Mangoldblätter dämpfen

Gartest machen und Sahne dazugeben, ggf etwas mit Kräutersalz nachwürzen. Auf dem noch warmen Herd ziehen lassen.

Kohlrabi und dessen Blätter, Mangold, Sahne und Kräutersalz

Pfannkuchen mit dem Kohlrabi-Mangold-Gemüse servieren.

PFannkuchen mit Kohlrabi-Mangold Gemüse

Guten Appetit!

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