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Glutenfreie Buchweizenpfanne mit Kurkuma

Zubereitungszeit
40 Minuten

Portion
4

Mahlzeitentyp
Hauptspeise

Diät-Kategorie
Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei, Laktosefrei, Paleo

Zutaten

  • 150 g Buchweizen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Paprika
  • 100g Pilze
  • 1 EL Öl zum Braten
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Kurkuma
  • frische Kräuter wie Petersilie

Anleitung

  1. Kochen sie den Buchweizen auf niedriger Stufe 10 Minuten, nachdem er kurz aufgekocht wurde.
  2. Lassen sie den Buchweizen anschließend 20 Minuten nachquellen lassen.
  3. Waschen sie in der Zwischenzeit das Gemüse.
  4. Schälen sie die Karotten. Entfernen sie das Kerngehäuse der Paprika
  5. Schneiden sie alles in kleine Würfel.
  6. Schneiden sie die Zwiebel fein und dünsten diese kurz in der Pfanne an.
  7. Geben sie den gekochten Buchweizen sowie das Gemüse hinzu. Alles ca. 5-10 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.
  9. Frische Petersilie schneiden und darüber geben.
  10. Alles gut vermengen.
  • Buchweizen ist eine glutenfreie Getreidealternative, dass somit auch gerne von Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit gegessen werden kann.
  • Das hochwertiges Eiweiß und die zahlreichen Mineralstoffe und gesunde sekundäre Pflanzenstoffe machen Buchweizen zum echten Powerkorn.
  • Buchweizen hat viele gesundheitliche Vorteile! Mehr dazu in unserem Artikel!

Unser Tipp:

Buchweizen hat einen starken Eigengeschmack, den nicht jeder gerne mag. Deshalb nutzen wir gerne Kurkuma, dies ist ein gesundes Gewürz, das nicht nur gut schmeckt!

Nährwertangaben
4 Portionen pro Packung
Portionsgröße 200

Menge pro Portion
Kalorien 220
% Tageswert*
Gesamtfett 5g 7%
Gesättigte Fettsäuren 0g 0%
Trans Fat 0g
Cholesterin 0mg 0%
Natrium 40mg 2%
Gesamtkohlenhydrate 35g 12%
Ballaststoffe 6g 20%
Gesamtzucker 8g
Enthält 0g zugesetzten Zucker 0%
Eiweiß 6g

Vitamin D 0,5mcg 0%
Calcium 75,5mg 6%
Eisen 4,9mg 23%
Kalium 689mg 15%

Tägliche Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Ihre täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Buchweizenpfanne mit Kurkuma zubereiten

Wir wollen ihnen nun Schrittweise die Zubereitung genau erklären. 

Kochen sie den Buchweizen im Verhältnis 2:1 (doppelte Menge Wasser). Hierfür alles in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend auf niedriger Stufe 10 Minuten köcheln lassen.

Anschließend Herd abstellen und noch 20 Minuten nachquellen lassen!

In der Zwischenzeit Gemüse gut waschen. 

Karotten schälen, Paprika vom Kerngehäuse befreien und alles fein würfeln.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Anschließend in einer großen Pfanne in Öl dünsten.

Buchweizen und Gemüse hinzugeben und alles 5-10 Minuten, unter ständigem Rühren anbraten!

Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und gut vermengen!

Mit frischen Kräutern wie Petersilie verfeinern.

Guten Appetit! 

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