Schnelle Fakten zu proteinreichen Lebensmitteln

• Unser Körper kann ohne Eiweiße und Aminosäuren nicht existieren.
• Nur durch Proteine, egal ob pflanzlich oder tierisch, können wir Eisen im Körper aufnehmen.
• Eiweißreiche Ernährung hilft beim Abnehmen und beim Muskelaufbau.
• Es gibt pflanzliche und tierische Proteinquellen! Welche Ursprungsquelle für Eiweiß die bessere Wahl ist, oder wie beides gesund kombiniert werden kann, hören sie in unserem aktuellen Podcast mit Experte Marco Ernst!

Greifen Sie zu gesunden proteinreichen Lebensmitteln und verzichten Sie auf Shakes und Pulver. Eine gesunde Ernährung besteht aus eiweißhaltigen Lebensmitteln, Eiweiß ist der Grundbaustein aller Körperzellen. Aber warum sind proteinreiche Lebensmittel so gesund? Der Körper kann Eiweiß nicht selbst herstellen. Es ist aber dringend notwendig, so unterstützt es ihren Körper dabei, länger satt zu bleiben oder das Idealgewicht zu erreichen, es reguliert zugleich auch ihren Stoffwechsel sowie den Fettabbau oder Muskelaufbau. Wenn Sie ein gesunder Erwachsener mit einem typischen Verdauungstrakt sind, kann mit hoher Wahrscheinlichkeit ein Eiweißmangel ausgeschlossen werden. Proteine gehören im Körper zu den Bausteinen, die nicht selbst produziert werden können. Erfahren Sie hier die Vor- und Nachteile und erforschen Sie unsere Liste mit den Top 30 Lebensmittel mit viel Protein.

Wenn Sie sich im Fitness-Studio aktiv beteiligen und Muskelaufbau anstreben oder einfach nur ihre Muskelmasse nicht abbauen möchten, macht es keinen Unterschied ob die Proteine tierisch oder pflanzlich sind. Der Vorteil von pflanzliche Eiweißquellen liegt meistens an dem etwas höheren Anteil an essentielle Aminosäuren und Ballaststoffen. Wir zeigen Ihnen, mit welchen Lebensmitteln es am besten funktioniert, auf was ältere Menschen oder Sportler achten sollten und was es für gesunde alternativen zu Shakes und Pulver gibt.

Zusammengefasst: Sollten Sie nach diesem Artikel vorhaben, Ihre Ernährung mit viel Protein zu ergänzen, oder Sie haben Leber- oder Nierenerkrankung leiden , wenden Sie sich zuerst an Ihren Arzt. Beispielsweise können tierische Eiweißquellen die Nieren zusätzlich belasten.

Wie viel Eiweiß pro Tag

Im folgenden haben wir für sie wichtige Referenzwerte zusammengefasst, an denen Sie sich orientieren können. Sie wurden auf Grundlage einer repräsentativen Studie zur Gesundheit Erwachsener in Deutschland (DEGS1) 1 erstellt. Das Referenzkörpergewicht wurde auf Basis eines BMI von 22 kg/m2 berechnet. 

Die Referenzmaße von Körpergröße und Körpergewicht wurden bereits bei der Überarbeitung der Referenzwerte für die Energiezufuhr für alle Altersgruppen bestimmt. Für Säuglinge, Kinder und Jugendliche wurden die Angaben zu Körpergewicht und zur Körpergröße anhand von Wachstumsstandards bestimmt.

Generell kann man somit sagen:

• Erwachsene bis 65 Jahren 57 g bis 67 g Protein pro Tag.
• Schwangere und Stillende 55 bis 71 g Protein pro Tag2

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^*Die Angaben beziehen sich auf Normalgewicht; bei Übergewicht (BMI > 25 kg/m² bei Erwachsenen) sollte das Normalgewicht für die Berechnung zugrunde gelegt werden.
^**Diese Angaben basieren auf dem Referenzgewicht (siehe Kapitel „Energie“).
^***Hierbei handelt es sich um Schätzwerte; die Ableitung orientiert sich an der Zusammensetzung der Frauenmilch.
^***Hierbei handelt es sich um Schätzwerte; der Proteinbedarf für ältere Erwachsene lässt sich nicht mit wünschenswerter Genauigkeit bestimmen, daher kann keine empfohlene Zufuhr abgeleitet werden.

Für Untergewichtige oder Übergewichtige gelten andere Berechnungen. Die Fettmasse bei Übergewichtigen setzt nicht einen hohen Bedarf an Proteinen voraus. Daher brauchen Übergewichtige nicht mehr Eiweiß, als nicht übergewichtige Menschen. Gewichtheber und Kraftsportler werden 1,4 bis 1,8 g Protein pro kg Körpergewicht pro Tag empfohlen, für Ausdauersportler3 eine Empfehlung von 1,2 bis 1,6 g Protein pro kg Körpergewicht pro Tag. 

Zusammengefasst: Sollten Sie nach diesem Artikel vorhaben, Ihre Ernährung mit viel Protein zu ergänzen, oder Sie haben Leber- oder Nierenerkrankung leiden , wenden Sie sich zuerst an Ihren Arzt. Beispielsweise können tierische Eiweißquellen die Nieren zusätzlich belasten.

Beste Proteinquellen

Im Idealfall greifen Sie zu hochwertigen, natürlichen Proteinquellen, also Lebensmittel die viel Eiweiß enthalten. Diese können pflanzlichen oder tierischen Ursprungs sein. Wichtig ist es, sich ausgewogen zu ernähren, zu viel tierische Produkte können sich auch negativ auf ihre Gesundheit auswirken. Deshalb bietet es sich an, auch auf proteinreiche, ballaststoffreiche und pflanzliche Eiweißquellen zurückzugreifen. Mehr dazu in unserem PODCAST!

Studien legen nahe, dass man im zunehmenden Alter4 von einem Proteinkonsum profitieren kann. Wenn Sie mehr Protein zu sich nehmen, kann dies den, mit dem Altern verbundenen Muskelverlust minimieren. Besonders in den Welchseljahren wird deshalb eine proteinereiche Ernährung empfohlen!

Zusammengefasst: Im zunehmenden Altem sollten Sie genauer auf den täglichen Proteinbedarf denken. Durch die Auswahl von proteinreichem Lebensmittel können Sie den Muskelverlust im Alter reduzieren und die Muskeln stärken.

Die 15 besten pflanzliche proteinreiche Lebensmittel

Eine Studie5 , in der 70.000 Frauen untersucht wurden zeigte auf, dass die Probandinnen mit einer Ernährung die zum größten Teil aus gesunden pflanzliche Lebensmittel bestand, ein geringeres Risiko an Herzerkrankungen aufwiesen.

Pflanzen gehören zurecht zu gesunden eiweißhaltigen Lebensmittelalternativen. Die Merkmale sind bei diesem Lebensmittel, dass Sie reich an Kohlenhydraten und  Ballaststoffen sind. Diese Lebensmittel sind ideal geeignet für Veganer und Vegetarier (je nach Produkt). Sie sind im Gegensatz zu eiweißhaltigen tierischenLebensmitteln, Cholesterin- und Purin frei und deutlich fettarmer. In unserer Liste der besten proteinreichen Nahrungsquellen finden Sie nun passende Lebensmittel, um ihre Ernährung proteinreicher zu gestalten.

Nüsse

Nüsse und Samen sind eine ideale Proteinwahl, wenn es schnell und einfach gehen soll. Pistazien besitzen auf 50g bereits 6 g Eiweiß sowie Natrium und Kalium. Die Erdnuss führt dies bei 100g mit 25g Eiweiß an, gefolgt von Mandeln mit 19g Protein/100g. Nüsse besitzen einen hohen Fettgehalt.

Nährwerte von Nüsse pro 100 Gramm

• 30g Protein.
• 576 Kalorien.
• 48g gesättigtes Fett

Gut zu wissen: Das Protein in Nüssen ist von geringerer Qualität als das in Fleisch, Fisch oder Eiern. 

Chiasamen

Nicht nur in der Diät liefern Chiasamen einen hohen Anteil an Ballaststoffen, Eiweißen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Das Superfood ist reich an Omega 3 / 6 Fettsäuren, Ballaststoffen, Vitaminen & Mineralstoffen.

Nährwerte von Chia Samen pro 100 Gramm

• 17 g Protein.
• 486 Kalorien.
• 3,3 g ges. Fett.

Wie man es benutzt: Man kann es in ein Müsli oder Smoothie unterrühren. Lassen Sie dazu die untergemischten Masse mit den Chiasamen ca. 30 Minuten in Kühlschrank einwirken.

Edamame Bohnen (unreife Sojabohnen)

Edamame wird als Beilage oder im Salat serviert, der Name stammt aus Japan und gilt als hervorragende Proteinquelle und leckerer Snack.
Edamame sind Sojabohnen, die vollständiges Protein in einer pflanzlichen Quellen bieten.

Nährwerte von Edamame Bohnen pro 100 Gramm

• 11 g Protein.
• 122 Kalorien.
• 0,6 g ges. Fett.

Verwendung: Sie können es in der Tiefkühlabteilung ihres Supermarkts schon geschält kaufen. Es ist schnell und einfach in der Pfanne zubereitet.

Linsen

Linsen gehören zu den Wunderkindern von Mutter Natur. Linsen haben einen hohen Anteil an Protein und gelten daher als eine proteinreiche Hülsenfrucht.
Linsen beinhalten Magnesium, Kalium, Eisen und viele weitere Ballaststoffe. Vor allem Veganer und Vegetativer greifen gerne auf das pflanzliche Protein zurück. Linsen gibt es in unterschiedlichen Sorten, rote linsen als Beispiel einhalten kaum Fett aber viel Proteine. Generell sind sie alle in Bezug auf ihren Nährwert ähnlich.

Nährwerte von Linsen pro 100 Gramm

• 9 g Protein.
• 116 Kalorien.
• 0,1 g  ges. Fett.

Verwendung: Linsen kochen schnell – in 20 bis 30 Minuten – und lassen sich daher leicht in Suppen oder andere Gerichte einarbeiten. Oft findet man Linsen auch in Salaten. In Baden-Württemberg gilt „Linsen & Spätzle(Nudeln) und Saitenwürstchen“ als Lieblingsgericht der Schwaben.

Hanfsamen

Die nussigen Hanfsamen enthalten kein THC, dafür aber wertvolle und gesunde Amino- und Fettsäuren, Mineralien, Vitamine und Antioxidantien.

Nährwerte von Hanfsamen pro 100 Gramm

• 31 g Protein.
• 625 Kalorien.

Wie man es benutzt: Fast identisch zu den Chiasamen

Kartoffeln

Große Ofenkartoffeln sind gesund und sättigend. Sie enthalten Kalium und Vitamin C.

Nährwerte von Kartoffeln pro 100 Gramm

• 31 g Protein.
• 625 Kalorien.
• 6 g ges. Fett.

Wie man es benutzt: Als leckere Beilage ideal und zugleich sehr nahrhaft.

Quinoa

Das glutenfreie Quinoa Korn der Anden ist eine relative neue Getreidealternative.

Nährwerte von Quinoa pro 100 Gramm

• 13 g Protein.
• 363 Kalorien.
• 0,18 g ges.Fett.  

Wie man es benutzt: Das glutenhaltiges Getreide wird sehr oft bei Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit als Reisersatz eingesetzt. Aber auch als Salat oder Bratling schmeckt es prima!

Spirulina

Spirulina ist eine Blau- oder Grünalge und kommt in Gewässern in subtropischen Gebieten vor. Schon die Azteken und Mayas wussten von den zahlreichen Nährstoffen wie Eisen oder B-Vitaminen. Die Spirulina platensis zählt zu den ältesten bekannten Organismen.

Nährwerte von Spirulina pro 100 Gramm

• 57 g Protein.
• 290 Kalorien.
• 2,7 g ges. Fett.

Spirulina ist online als Pulver oder als z.B. Kapseln oder Presslinge erhältlich. Mit Pulver könnten Sie so ihren Shake ergänzen um den Proteingehalt zu erhöhen.

Kichererbsen

Kichererbsen gehören zu den sogenannten Hülsenfrüchten, sie sind sehr proteinreich. Diese sind unglaublich reich an Nährstoffen, des Weiteren haben diese ein hohen Ballaststoffanteil für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Nährwerte von Kichererbsen pro 100 Gramm

• 20,5 g Protein.
• 378 Kalorien.
• 0,6 g ges. Fett.

Wie man es benutzt: Hummus mit Kichererbsen und Möhren oder neuartige Kreationen wie Kichererbsen-Pancakes und Kichererbsen Kuchen, sind derzeit sehr beliebt. Man kann diese auch je nach Lust auch heiß oder kalt essen oder im Ofen rösten.

Erdnüsse

In kleinen Mengen gegessen, sind Erdnüsse gesund. In diesen Nüssen sind viel pflanzliches Eiweiß und viele weitere gesunde Nährstoffe wie Eisen und Magnesium enthalten. Sie besitzen sehr gesunde Fette sind aber sehr kalorienreich.

Nährwerte von Erdnüsse pro 100 Gramm

• 25,3 g Protein.
• 599 Kalorien.
• 7 g  ges.Fett.

Wie man es benutzt: Trotz den Fetten sind diese Hülsenfrucht aber dennoch gesund. Sie werden meistens als Snack auf dem Sofa gegessen. Alternativen wie Erdnussbuttersandwiches sieht man in Deutschland auch immer mehr.

Tofu natur

Vegetarier und Veganer schwören auf Tofu, die ursprünglich als asiatische Zutat aus Sojabohnen genutzt wurde. Durch die weiche Konsistenz nimmt Tofu Gewürze hervorragend auf. Tofu ist gesund, er enthält besonders hochwertiges Eiweiß, Vitamin E und Calcium.

Nährwerte von Tofu natur pro 100 Gramm

• 10,6 g Protein.
• 107 Kalorien.
• 1,2 g ges.s Fett.

Wie man es benutzt: Ob eingerollt in herzhafte Sommerrollen oder sogar im Käsekuchen, Tofu findet man immer häufiger als ergänzende proteinquelle für Gesundheitsbewusste. Man kann Tofu gekocht, gebraten, gebacken oder geräuchert essen.

Kürbiskerne

Kürbiskerne, sind die Samen des Ölkürbisses. Kürbiskerne sind reich an Vitamin E, Eisen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Sie gelten als sehr gesund und als leckerer Snack für Zwischendurch. Aus Kürbiskernen wird das Kürbiskernöl gepresst.

Nährwerte von Kürbiskerne pro 100 Gramm

• 19 g Protein.
• 446 Kalorien.
• 3,7 g ges. Fett.

Wie man es benutzt: Sie werden beispielsweise als Topping für den Salat, im Müsli, als kleiner Snack eingesetzt.

Tempeh

Gehört zu den wertvollen Proteinlieferanten. Oft wird ihm eine Gummiartige Konsistenz beim kauen nachgesagt. Das Tempeh besteht aus Soja und Getreide und gilt als traditionelles Fermentationsprodukt aus Indonesien.

Nährwerte von Tempeh pro 100 Gramm

• 19 g Protein.
• 193 Kalorien.
• 2,2 g ges. Fett.

Wie man es benutzt: Wird als eiweißreiche Fleischalternative auf Sojabasis genutzt.

Natto

Nattō ist ein traditionelles japanisches Lebensmittel aus Sojabohnen. Es ist eine Quelle mit natürlichen Vitamin K2. Es bekommt durch die Fermentierung nach dem Kochen eine schleimig-braune Konsistenz.

Nährwerte von Natto pro 100 Gramm

• 18 g Protein.
• 212 Kalorien.
• 1,6 g ges. Fett.

Wie man es benutzt: Nato wird sehr oft mit Reis gemischt. Es kann gekocht, gebraten oder frittiert werden.

Mandeln

Mandeln verfügen über eine gute Menge an Vitamin E, ob roh oder geröstet, Mandeln stecken voller Nährstoffe, Ballaststoffen und herzgesunden ungesättigten Fetten. Beide Versionen enthalten gesunde Fette, die dazu beitragen können, den Cholesterinspiegel zu senken

Nährwerte von Mandeln pro 100 Gramm

• 29,1 g Protein.
• 612 Kalorien.
• 4 g ges. Fett.

Wie man es benutzt: Mandeln sind ein praktischer Snack für fast jeden Anlass. Sie machen auch eine leckere Begleitung zu Salat, Gemüsegerichten, Müsli und Joghurt.

Süßlupinen-Mehl

Das Süßlupinenmehl ist eine perfekte Ergänzung zu Soja. Es wird oft von Vegetarier, Veganer und Sportler eingesetzt. Enthalten sind auch Kalium und Magnesium., Cartinoide und Vitamin E auf.

Nährwerte von Süßlupinen-Mehl pro 100 Gramm

• 43 g Protein.
• 324 Kalorien.
• 1,4 g ges. Fett.

Wie man es benutzt: Sie können es im Müsli, Saft oder sonstigen Speisen (Suppen, Desserts) verwenden.

Zusammengefasst: Versuchen Sie 50% der täglichen Proteinzuvor aus pflanzlichen Lebensmitteln zu sich zu nehmen

Die Top 15 tierische proteinreiche Lebensmittel

Tierische Lebensmittel besitzen häufig gesättigte Fette, viel Cholesterin und bilden Purine (Harnsäure). Diese haben bei zu hohem Konsum negative Eigenschaften auf unsere Gesundheit. Es gibt aber auch fettarme Fleischsorten wie Geflügelbrust oder Seelachs sowie Meeresfrüchte. Ergänzen kann man eine pflanzliche, eiweißhaltige Ernährung auch mit Milchprodukten wie Joghurt oder Kefir. Fleisch hat aber weiterhin einen höheren Eiweißgehalt auf 100g gesehe. Es macht jedoch Sinn, das jeweilige Lebensmittel ganzheitlich zu betrachten und Fleisch nicht zu häufig zu verzehren.

Hüttenkäse (1%)

Wenn Sie einen Käse bevorzugen der fett- und kalorienarm ist, dann sind Sie beim Hüttenkäse genau richtig. Zusätzlich zum hohen Proteingehalt besitzt er hochwertige Nährstoffe wie Kalzium , Selen, Vitamin B12 + B2. Ähnlicher Proteingehalt finden Sie auch in Mozzarella oder Parmesan.

Nährwerte von Hüttenkäse (1%) pro 100 Gramm

• 11 g Protein.
• 98 Kalorien.
• 1,7 g ges. Fett.

Versuchen Sie beim Kauf ein Hüttenkäse ohne Salzzusatz zu finden.

Thunfisch in Dosen im eigenen Saft

Thunfisch besitzt einen hohen Anteil an Omega 3 Fettsäuren sowie Proteine. Es besitzt wenig Fett und Kalorien. Thunfisch zählz zu den proteinreichsten Fischarten.

Nährwerte von Thunfisch pro 100 Gramm

• 25,5 g Protein.
• 111 Kalorien.
• 0,1 g ges. Fett.

Achten Sie darauf, dass wenn Sie Thunfisch kaufen, dieser das Logo mit dem kleinen blauen Fisch aufweist. Das Siegel besagt aus, dass MSC-zertifizierte Fischereien nur so viel Fisch fangen, dass der Fischbestand nicht beeinträchtigt wird. Auch auf umweltverträgliche Fangmethoden wird hier großen Wert gelegt.

Griechischer Joghurt

Griechischer Joghurt ist cremig und fest und besitzt viele Nährstoffe, im Gegensatz zu normalen Joghurt hat er weniger Kohlenhydrate, mehr Eiweiß bei einem erhöhten Fettgehalt. Achten Sie beim Kauf darauf, eine Variante ohne zusätzlichen Zuckerersatz zu kaufen. Ähnliche Optionen wären, Normaler Vollfettjoghurt und Kefir.

Nährwerte von Griechischer Joghurt pro 100 Gramm

• 6,5 g Protein.
• 118 Kalorien.
• 6,1 g ges. Fett.

Wie man es benutzt: Sollten Sie ihn das erste mal probieren, kann es sein ihnen wird der Geschmack nicht zusagen. Mischen Sie Obst darunter und lassen Sie es etwas einziehen.

Hähnchenbrust

Hähnchenbrust enthält mehr Protein wie Rindfleischstücke. Hähnchen weist auch kaum gesättigtes Fett auf und ist somit sehr fettarm. Ersetzen Sie einfach Schweinefleisch durch Hähnchen oder Putenbrust, angefangen beim Schnitzel.

Nährwerte von Hähnchenbrust pro 100 Gramm

• 31 g Protein.
• 165 Kalorien.
• 1 g ges. Fett.

Wie man es benutzt: In Salaten, als Schnitzel als Sandwich, es gibt hierzu zahlreiche Rezepte.

Eier
Wir lieben es, mit ihnen zu kochen, aber wie viel Protein ist in einem Ei? Ein mittleres Ei enthält etwa 6 g Protein in leicht verdaulicher Form. Ein gesundes Omelett ist ein guter Start in den Tag und auch ein guter Erholungssnack.

Nährwerte von Eier pro 100 Gramm

• 13 g Protein.
• 155 Kalorien.
• 3,3 g ges.s Fett.

Wie man es benutzt: Ob als Spiegelei, gekochtes Ei oder in einem Salat, die Zubereitungsmöglichkeiten sind zahlreich. Achten Sie beim Kauf auf Eier aus der Freilandhaltung.

Milch 1% Fett

Milchprodukte besitzen knochenbildendes Kalzium und genügend

Eiweiß.Nährwerte von Milch pro 100 Gramm

• 3,4 g Protein.
• 42 Kalorien.
• 0,6 g gesättigtes Fett.

Wie man es benutzt: Ein Früchte Smoothie auf Milchbasis am Morgen oder am Abend hat einen erholungsfördernden Effekt. Milch kann aber auch wie gewohnt in im Kaffee, Müsli oder andren Gerichten verwendet werden.

Serrano Schinken

Im Bereich Fleisch besitzt der luftgetrockneter spanische Serrano Schinken eine der besten Eiweiß-Werte. Die Lipide, Vitamine und Proteine stechen hierbei aus dem Schinken heraus.

Nährwerte von Serrano Schinken pro 100 Gramm

• 30 g Protein.
• 214 Kalorien.
• 1 g ges. Fett.

Wie man es benutzt: Serrano-Schinken ist ein ziemlich schmackhafter und gern gekaufter Schinken und dient als hauchdünne Delikatesse.

Beef Jerky – Trockenfleisch vom Rind

Hierbei werden Stücke vom Rind, Schwein, Wild getrocknet die in Salz, Kräutern und Gewürzen gelagert werden. Trockenfleisch dient als natürliche Proteinquelle.

Nährwerte von Beef Jerky pro 100 Gramm

• 27 g Protein.
• 140 Kalorien.
• 0,6 g ges. Fett.

Wie man es benutzt: Bekannt als Beef Jerkey, Biltong oder Dörrfleisch

Harzerkäse

Harzer Käse enthält so viel Protein wie die üblichen Käsesorten, sein Vorteil ist jedoch die geringe Menge an Fett. Er ist ein gereifter Sauermilchkäse aus Kuhmilch der aus Magerquark hergestellt wird.

Nährwerte von Harzerkäse pro 100 Gramm

• 27 g Protein.
• 130 Kalorien.
• 0,1 g gesättigtes Fett.

Wie man es benutzt: Nach der deutschen Käseverordnung, gehört er zu den Standardsorten. Er wird auf Broten oder als Käse bei Lasagnen eingesetzt.

Sardellen

Die alte Schreibweise Anchovis ist nicht mehr gebräuchlich, man nennt es im europäischen „Sardelle“.

• 29 g Protein.
• 210 Kalorien.
• 2,2 g ges.s Fett.

Wie man es benutzt: Entweder in Salaten, in Pasta oder Spaghetti.

Garnelen

Garnelen sind echte Eiweißbomben. Die vielen Vitamine machen Garnelen so gesund. Vitamine A, B, C, D, E und K sowie Folsäure aber auch Nährstoffe wie  bei Eisen, Jod, Kalzium und Magnesium.

Nährwerte von Sardellen pro 100 Gramm

• 19 g Protein.
• 88 Kalorien.
• 0,3 g ges. Fett.

Wie man es benutzt: Garnelen kann man anbraten in Knoblauch oder als lecker cremige Garnelen Spaghetti. Die leicht glasig-graue Färbung wird beim Garen weißlich rosa

Camembert

Camembert ist der französische Käse schlechthin. Seit einiger Zeit darf er nun auch aus pasteurisierter Milch hergestellt werden, wodurch die Einzigartigkeit verloren geht. Er besitzt neben einer guten Portion an Proteinen auch viel Kalzium und Vitamin A.

Nährwerte von Camembert pro 100 Gramm

• 20 g Protein.
• 299 Kalorien.
• 15 g ges. Fett.

Wie man es benutzt: Achten Sie beim Kauf das er nicht aus pasteurisierter Milch besteht. Camembert wird gerne zum Dippen mit einem Brotlaib verwendet oder aber auch in gebackener Form.

Hirschfleisch

Der Hirsch wurde schon seit hunderten von Jahren von Königen gejagt und verzehrt, er galt damals als Mahlzeit der Reichen. Hirschfleisch bezeichnet man als das Wildbret von Hirschen. Er besitzt viel Protein und wenig Fett.

Nährwerte von Hirschfleisch pro 100 Gramm

• 30 g Protein.
• 156 Kalorien.
• 1,3 g ges. Fett.

Wie man es benutzt: Häufig wird Hirschfleisch für Schmorbraten und Wildgulasch eingesetzt.

Magerquark

Magerquark hat einen hohen Anteil an Proteinen. Er ist somit proteinreich, kalorienarm und lecker. Er dient nicht nur Sportlern für den Muskelaufbau, sondern ist auch zum Abnehmen interessant.

Nährwerte von Magerquark pro 100 Gramm

• 12 g Protein.
• 66 Kalorien.
• 0,1 g ges. Fett.

Wie man es benutzt: Man kann Magerquark mit einem Müsli oder Obst anreichern. Wenn die Konsistenz zu stark ist, kann er mit der Zugabe von etwas Milch weicher und flüssiger geraten. Er findet aber auch in Käsekuchen seinen Platz wieder.

Eiklar vom Ei

Das Protein und die vielen Vitamine (Vitamin A, D, E und K) machen Eiklar nicht nur für Sportler interessant. Das Eigelb besitzt den Mineralstoffen wie Calcium, Phosphor, und Eisen. Eiklar ist dabei reich an Natrium und Kalium.

Nährwerte von Eiklar vom Ei pro 100 Gramm

• 11 g Protein.
• 52 Kalorien.
• 0 g ges. Fett.

Wie man es benutzt: Das Weiße vom Ei ist von Natur aus Low Carb, vom Eigelb getrenntes Eiklar, ist reines Protein.

Zusammengefasst: Tierische Lebensmittel haben meist einen höheren Proteingehalt. Diese Proteine sollten aber nicht in Massen verzehrt werden da Sie meistens gesättigte Fette und viel Cholesterin besitzen.

Nebenwirkungen – Kann man zu viel Protein essen?

Ein zu hoher Konsum von zu viel Protein bzw. proteinreichen Lebensmitteln, kann langfristig zu gesundheitlichen Problemen wie einem erhöhten Osteoporoserisiko und einer Verschlechterung eines bestehenden Nierenproblems führen. Die Forschungen 6 in diesem Bereich sind jedoch uneinheitlich und es ist wahrscheinlich, dass andere Faktoren das Ergebnis beeinflussen können.7 Ein wesentlicher Faktor wäre, ob das Protein tierisch oder pflanzlich ist und ob die restliche Ernährung ausgewogen oder eher ungesund ist.

Zusammengefasst: Versuchen Sie in ihrer Ernährung einen über den Tag verteilen kontinuierlichen Proteingehalt zu erhalten. Dies bedeutet proteinreiches Frühstück, ein proteinreiches Mittagessen und ein proteinreiches Abendessen.

Fazit

Studien zeigen, dass eine proteinreiche Ernährung die Gesundheit in unterschiedlichen Punkten verbessert, es kann dazu beitragen die Kraft und Muskeln aufzubauen und zu steigern, Gewicht und Bauchfett zu reduzieren 8 9 und es kann den Blutdruck senken und Diabetes bekämpfen.9 Viele Gesundheits- und Fitnessexperten glauben jedoch, dass wir viel mehr brauchen, um optimal zu funktionieren. So empfiehlt das Institut für Sporternährung10 einen täglichen Eiweißgehalt zwischen 1,2–1,6 g pro Kilogramm Körpergewicht zu sich zunehmen. Es wird auch darauf verwiesen, dass „die Kombination aus pflanzlichen und tierischen Eiweißquellen die Eiweißqualität für den Körper deutlich erhöht“.

Zusammengefasst: Sie stärken mit gezielter proteinreicher Ernährung also nicht nur die Muskeln, auch beim Abnehmen kann das richtige Protein, in richtiger Dosierung unterstützend wirken. Denken Sie immer daran, Eiweiß ist der Grundbaustein aller Körperzellen. 

Fakten zu Granatäpfel:

• Granatäpfel gehören zu den gesündesten Früchte der Erde.
• Granatäpfel können bei Verdauungsproblemen helfen und das Risiko für Entzündungen senken, sowie hohen Blutdruck verbessern.
• Seit Jahrtausenden setzen Menschen auf die Heilkraft de Granatapfelkerne.
• Sie werden wegen seiner heilsamen Wirkung auch als Superfood bezeichnet.
• Nicht nur in Salaten und Süßspeisen sind Granatäpfel eine tolle Erfrischung. Wir zeigen Ihnen unsere Lieblingsrezepte.
• Achtung! Schauen sie vorab unsere Videos an, bevor sie den Granatapfel öffnen. Unsere Tricks helfen, eine Küchen-Sauerei zu vermeiden.

Granatapfel ist ein Baum oder Strauch. Granatapfelsaft ist auf Platz 1 der gesündesten Säfte, mit dem höchsten Gehalt an Antioxidantien. Dem Apfel werden eine  Immununterstützung und Verbesserung der Fruchtbarkeit nachgesagt. Die Fruchtsamen des Granatäpfel haben schon in geringen Mengen eine positive Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. Einige Teile des Baumes und der Früchte werden zur Herstellung von Medikamenten verwendet. Viele Menschen nutzen den Granatapfel auch für Marinaden oder Soßen, um dem Fleisch oder Fisch einen aromatischen Geschmack zu verleihen.

Zusammengefasst: Granatäpfel besitzen durch seine Antioxidantien heilsame Wirkungen. Dieses Superfood steht für eine verbesserte Immununterstützung.

Was ist ein Granatapfel?

Die Granatapfelfrucht hat in vielen Kulturen (griechischer, hebräischer, buddhistischer…) seit Tausenden von Jahren ihren Platz in der Medizin gefunden. Granatapfel stammt aus dem Iran. Er steht auch für Fruchtbarkeit1 , Schönheit und Vitalität. Granatäpfel sind runde Früchte mit rot-gelbem Aussehen, mit markanten und glänzenden Blättern und einer harten Schale. Durch eine starke Sonneneinstrahlung reift die Granatapfelfrucht am besten und führt zu dem intensiven, frischen Geschmack. In zahlreichen Studien wurde die heilsame Wirkung aufgezeigt, unter anderem die Risikominimierung bei diversen Krankheiten.2 Über 100 sekundäre Pflanzenstoffe machen den Granatapfel (Punica granatum) so wertvoll und verleihen ihm die Eigenschaften, den Cholesterinspiegel positiv zu beeinflussen, das Risiko für Entzündungen zu senken und hohen Blutdruck zu verbessern. Den Geschmack und den Grad der Saftigkeit, kann durch eine mehrmonatige dunkle, kühle und trockene Lagerung verbessert werden. Das innere der Frucht ist bestückt mit über 600 rubinroten essbaren Samen, die man Arils nennt. Die Arilen sind das, was wir verzehren, entweder roh oder verarbeitet zu Granatapfelsaft.

Zusammengefasst:  Die Granatapfelfrucht gibt es seit vielen Hunderten Jahren. Ursprünglich stammt diese aus dem Iran. Über 100 sekundäre Pflanzenstoffe machen das Gesamtpaket der Frucht so unverwechselbar gesund.

Was ist Granatapfelsaft?

Granatapfelsaft stammt aus Granatäpfeln. Dieser fruchtproduzierender Laubstrauch oder auch strauchartiger Granatapfelbaum gehört zur Familie der Weiderichgewächse (Lythraceae). Granatäpfel stammen meistens aus tropischem und subtropischem Klima wie USA, Afghanistan,  Indien, Südosteuropa und Asien, wurden aber bereits vor 2000 Jahren im Iran angebaut. Aus einem Granatapfel kann man ca. eine halbe Tasse Saft gewinnen. Sowohl der Saft wie auch die Samen der Frucht sind sehr gesund und nahrhaft. Eine Studie3 aus Amerika untersuchte die 10 gesündesten Säfte. Der Gewinner lautet…Granatapfelsaft. Es wurden in der Studie die Wirksamkeit und Fähigkeit der Antioxidantien zur Hemmung der LDL-Oxidation und Gesamtpolyphenolgehalt gemessen. Die gesündesten Säfte bekamen folgende Platzierungen:

1. Granatapfelsaft
2. Concord Traubensaft
3. Blaubeersaft
4. Schwarzkirschsaft
5. Açaí-Saft
6. Cranberrysaft
7. Orangensaft
8. Apfelsaft

Zusammengefasst: Durch das Auspressen der Frucht gelangt man an den gesunden Saft. Er gehört zu den 10 gesündesten Säfte, laut einer aktuellen Studie aus Amerika.

Wie gesund sind Granatäpfel?

Wenn Granatäpfel in Maßen verzehrt werden, kann man die vollen gesundheitlichen Vorteile genießen. Zu viel der Frucht bringt viel Fruktose (also Zucker) mit sich, was in großen Mengen nicht gesund ist. Das Fruchtfleisch und der Saft des Granatapfels besitzen einen hohen Anteil an Polyphenolen, die als Antioxidantien dienen, vor allem die gesunden Flavonoide und Tannine. Durch diese Antioxidantien kann ihr Körper besser Entzündungen entgegen wirken. Ernährungs-Experten sind der Meinung, dass die Frucht Herz-Kreislauf-Erkrankungen lindern und den Blutdruck senken kann. Im folgenden zeigen wir wissenschaftlich hinterlegte Studien und Erkenntnisse zu den möglichen gesundheitlichen Vorteilen. Der Granatapfelsaft ist vielseitiger und gesünder als andere Fruchtsäfte. Vor allem der Anteil an Antioxidantien ist fast 3-mal so hoch wie bei grüner Tee oder einem Glas Rotwein.4 Dadurch kann es dem Körper  helfen, freie Radikale zu neutralisieren und die Körperzellen vor Schäden zu schützen.

Zusammengefasst: Granatäpfel in Maßen sind sehr gesund. Die zahlreichen Antioxidantien kann der Körper besser gegen Entzündungen umgehen. Granatapfelsaft ist gesünder als andere Fruchtsäfte.

Granatapfel mit entzündungshemmender Wirkung

Granatäpfel sind reich an Antioxidantien, die das Risiko an schweren Entzündungen und oxidativen Stress zu erkranken, reduzieren können. Diese entzündungshemmende Eigenschaften stammen zum großen Teil aus dem Gerbstoff „Punicalagin“, aus der Schale des Granatapfels. Man spricht hierbei auch von sogenannten „sekundären Pflanzenstoffen“.
Eine Studie.5 untersuchte 12 Wochen die Auswirkungen von 250 ml Granatapfelsaft bei Menschen mit Diabetes. Das Forschungsergebnis zeigte auf, dass der Saft die Entzündungswerte um bis zu 30% senken konnte. Granatapfelkerne erhalten ihren leuchtend roten Farbton durch Polyphenole. Zahlreiche unterschiedliche Studien zu eventuellen entzündungshemmenden Eigenschaften von Granatapfel wurden untersucht. Die ersten Tendenzen der Untersuchungen ergaben, dass die Frucht bei Darm-Entzündungen möglicherweise helfen kann.6

Zusammengefasst: Die entzündungshemmenden Vorteile der Frucht, stammen zum großen Teil aus dem Gerbstoff „Punicalagin. Weitere zahlreiche Untersuchungen sind gestartet, die Granatäpfel auf entzündungshemmende Vorteile weiter zu untersuchen.

Bluthochdruck & Herzgesundheit

Hoher Blutdruck (Hypertonie) gehört zu den häufigsten Auslöser von Herzinfarkten und Schlaganfällen. Granatapfelsaft hat laut einiger Studien die Eigenschaft, den Bluthochdruck zu verringern. Eine 2013 veröffentlichte Studie7 beschäftigte sich mit der Einnahme von 150 ml Granatapfelsaft über 2 Wochen und dessen Wirkung auf unseren Körper. Diese Studie zeigte auf, dass Probanden mit Bluthochdruck ihre Werte senken konnten. Eine 2016 veröffentlichte Analyse, die viele kleinere Studien zusammenfasst ergab, dass es von Vorteil sein kann, die Frucht zur gesunder Ernährung hinzuzufügen. Die Beweise und Tendenzen der vielen kleinen Studien legen Nahe, dass es Vorteile für den Blutdruck haben könnte, so die Wissenschaftler.8 Wir haben weitere Studien gefunden, die ähnliche Effekte aufzeigen, wie speziell die Verbesserung des systolischen Blutdrucks.9 10 Eine andere Studie an Probanden mit Herzkrankheiten ergab, dass durch das Trinken von Granatapfelsaft, die Durchblutung des Herzens verbessert werden konnte.11

Zusammengefasst: Die Tendenz der Studien zeigte auf, dass Granatäpfel möglicherweise die Eigenschaft besitzen können, den Bluthochdruck bei Menschen zu reduzieren.

Arthrose

Arthrose ist die häufigste Form von Gelenkerkrankung, die mit Schmerzen verbunden ist. Im zunehmenden Alter führt es zu einer Verhärtung der Gelenke. Forscher sind überzeugt, dass der Saft aus Granatapfelkernen Knorpelentzündungen, durch den hohen Anteil von Antioxidantien, verbessern kann. Eine Studie12 zeigte beispielsweise auf, dass 38 Probanden die Arthrose im Knie aufwiesen, die Funktion und die Steifheit reduzieren konnte. Hierzu wurden einigen Probanden Granatapfelsaft verabreicht, den anderen ein Placebo-Getränk. Spezielle Enzyme, die zu Arthrose bei Menschen führen können, könnten durch Granatapfelextrakte blockiert werden, so die Forscher.13

Zusammengefasst: Forscher und Wissenschaftler sind überzeugt, dass Granatapfelkerne und dessen enthaltende Antioxidantien, Knorpelentzündungen lindern können.

Gedächtnis

Können Granatäpfel das Gedächtnis verbessern? Dieser Frage sind einige Forscher in zahlreichen Studien nachgegangen, die sich jedoch noch am Anfang befinden. Es wird derzeit vermutet, dass der Saft und dessen reichhaltiger Gehalt an Antioxidantien, dass Fortschreiten der Alzheimer-Krankheit reduzieren und das Gedächtnis besser schützen kann. Eine Studie an Patienten die eine Operation hatten ergab, dass 2 Gramm Granatapfelextrakt Gedächtnisdefizite nach der Operation verhinderten.14

Zusammengefasst: Forscher vermuten, dass der reichhaltiger Gehalt an Antioxidantien das Gedächtnis besser schützen kann.

Nährwerte Granatapfel

100g Granatapfel hat ca. 75 Kalorien. Alle weiteren wichtigen Angaben und Nährstoffe finden sie in unserer Übersicht:

Zusammengefasst: 100 g Granatapfel hat 75 kcal. Weitere Inhaltsstoffe finden sie in der Übersicht.

Zubereitung Granatapfel- Granatapfel öffnen Trick

Häufig endet die Granatapfelzubereitung in einer riesen Sauerei in der Küche! Wir zeigen ihnen, auf was sie achten müssen, damit das nicht passiert. Hier die besten Tricks und Tipps:

Granatapfel schneiden,schälen, entkernen- die Klopfmethode

 

 

Granatapfel schneiden,schälen, entkernen- die Wassermethode

 

Zusammengefasst: Wenn man weiß wie es geht, ist es gar nicht so schwer, die Kerne aus dem Granatapfel zu bekommen. Für Anfänger empfehlen wir die Wassermethode, bei reifen Früchten ist auch die Klopfmethode super einfach!

Granatapfel Rezepte

Granatapfel wird gerne als erfrischende Zugabe in Salaten verzehrt oder zu Süßspeisen als fruchtiger Bestandteil hinzugegeben. Wir zeigen euch unsere liebsten Granatapfel-Rezepte:

 

Granatapfel-Muffins

Vegan und so lecker! Unser Muffinrezept ist ein richtiger Klassiker! Mit Granatapfel verfeinert, sind sie doppelt lecker und gesund!

Hier gehts zum Rezept!

 

Granatapfel-Salatdressing

Die süße des Granatapfels passt perfekt in ein erfischendes Salatdressing! Die Verbindung zwischen sauer und süß, macht den Salat nicht nur optisch zu einem Highligt!

Bald hier!

FAQ

Hier sammeln wir User-Fragen zu diesem Thema, die von unseren Experten gesammelt beantwortet werden. Bei weiteren Fragen, einfach in die Kommentare schreiben oder uns eine E-Mail senden.

Fakten zu Selleriesaft

• Selleriesaft hat viele gesundheitliche Vorteile und ist ein echtes Superfood!
• Noch ist die gesicherte Studienlage zu Selleriesaft noch etwas dünn. Hinweisgebende Studien belegen erste Vermutungen zu Entzündungsverringerung, Gehirngesundheit, Cholesterinspiegel und Bluthochdruck.
• Genießen sie Selleriesaft unbedingt frisch, so ist er am gesündesten!
• Im Selbstversuch haben wir Selleriesaft ausprobiert- lesen sie unsere Erfahrungen!

Der Selleriesaft wird als weiteres „Superfood“ gehandelt. Vor allem in den letzten 2 Jahren nahm die Beliebtheit in Deutschland weiter zu. Es scheint jeder plötzlich zu trinken. In Amerika gibt es Anthony William, der schon seit über 20 Jahren auf den Wundertrank schwört und darüber berichtet, für ihn ist der Selleriesaft ein Allheilmittel. Dem Selleriesaft werden viele gesundheitliche Eigenschaften nachgesagt, es soll bei Bluthochdruck, Entzündungen und hohem Cholesterin helfen. Sellerie ist vielseitig einsetzbar. In Soßen um den Geschmack zu intensivieren, in Salaten oder zum Dippen mit Quark. In den meisten Fällen wird er aber als Saft gepresst und getrunken. Der Hype um den Sellerie der zu Familie der Möhren gehört ist auch in Instagramm und bei den Hollywood Stars und Models wie Miranda Kerr angekommen. Die Sellerie-Pflanze hat reichlich Vitamine (Vitamin K und C, einige B-Vitamine), Antioxidantien und Mineralien (Beta-Karotin, Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium). In diesem Artikel erfahren Sie alles, was die Wissenschaft über Selleriesaft sagt, was er bewirkt und was Sie konkret wissen müssen, bevor sie ihn trinken.

Zusammengefasst: Selleriesaft ist ein echtes Superfood, welches vielseitig eingesetzt werden kann. 

Seit wann gibt es Selleriesaft

Laut Aussagen von Forschern, gibt es Überreste in der Schweiz, die belegen das  bereits 4.000 v. Chr. Selleriesamen transportiert worden sind. 1 . Aber auch im alten Ägypten, Rom oder China wurde die Sellerie als Heilmittel eingesetzt.

Zusammengefasst: Sellerie gilt als altes Heilmittel.

Nährwertangaben Sellerie

Sellerie hat kein Fett und bei 100 g nur 14 Kalorien. Hier weitere wichtige Nährwerte:

Ist Selleriesaft gesund?

Sellerie gehört definitiv zu den gesündesten Snacks, es ist kalorien- und zuckerarm. Aktuell gibt es nur vereinzelnde Studien zu Selleriesaft und dessen Wirkung. Es gibt aber einige Studien die die Inhaltsstoffe untersucht haben. Ist das Trinken von Selleriesaft trotzdem gut für die Gesundheit?

Selleriesaft kann Entzündungen hemmen

Sellerie enthält wichtige Antioxidantien. Antioxidantien tragen zu einem verminderten Krankheitsrisiko bei und helfen ihrem Körper, im Kampf gegen freie Radikale. Hierbei spielen Luteolin (wird als entzündungshemmend und antioxidativ beschrieben) und Apigenin (Wirkung gegen das Wachstum von Krebszellen) eine große Rolle. Eine Studie 2 an Ratten zeigte auf, dass Luteolin bei Mäusen die Entzündungen reduzieren und allergische Reaktionen verringern konnte.

Selleriesaft kann das Gehirn schützen

Ratten die einer Studie3 mit Luteolin behandelt wurden, wiesen eine geringere Gehrinzellenschädigung auf. Auch die Gedächtnis und Lernbereitschaft steigerte sich. Die gesunden Ballaststoffe sorgen dafür, dass ihr Verdauungssystem besser und gesünder funktionieren kann, es kann auch helfen bei folgenden weiteren Punkten:

• beim Abnehmen
• der Blutzuckerspiegel wird ausgeglichener
• gesünderer Cholesterinspiegel
• gesunder Darm und besseres Immunsystem
• Längeres Sättigungsgefühl
• Risiko für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes reduzieren

Kann man Krebszellen mit Selleriesaft bekämpfen?

Das im Selleriesaft enthaltene Luteolin, kann laut einer Studie 4 Krebszellen bei Nagetieren stoppen. Dadurch wird laut Forscher verhindert, dass weitere Blutgefäße um vorhandene Tumoren wachsen. Ein interessanter Punkt ist die unterstützende Wirkung auf Chemotherapeutika,welche sich dadurch erhöht und zugleich die toxischen Wirkungen der Medikamente auf den Körper reduziert.

Hoher Cholesterinspiegel

Eine Studie 5 zeigte auf, dass Ratten durch eine 30 tägige Einnahme von Sellerieblattextrakten, den schlechten LDL- Cholesterinspiegel senken konnten. Die Ratten wurden gleichzeitig mit einer fettreichen Ernährung gefüttert.

Bluthochdruck

An einer Studie 6 in der 30 Probanden mit hohem Blutdruck untersucht wurden, fanden die Forscher heraus, dass die Probanden einen starken Blutdruckabfall bekamen. Die Probanden nahmen jeweils eine Kapsel mit 75 mg Selleriesamenextrakt zweimal am Tag ein, die Studie ging über 50 Tage. Eine Inhaltsstoff im Selleriesamenextrakt erwies sich als blutdrucksenkendes Mittel.

Entzündungshemmend

Bio Selleriesaft besitzt eine entzündungshemmende Wirkung. Dafür zuständig sind die sekundären Pflanzenstoffe, diese sind unter anderem für den Blutdruck zuständig. Bei Problemen mit den Schilddrüsen werden dem Selleriesaft auch positive Eigenschaften nachgesagt, zudem gehören auch chronischen Krankheit, wie Rheuma oder Arthritis. Bisher gibt es dazu jedoch noch kaum Studien, welche die Wirkung am Menschen wissenschaftlich belegt haben.

Zusammengefasst: Umfangreiche Studien zu Selleriesaft wären wünschenswert. Bisherige Studien beschreiben entzündungshemmende, blutdrucksenkende, Cholesterinspiegel senkende und schützende Eigenschaften!

Wie mache ich Selleriesaft?

Sie sollten versuchen den Saft binnen 24 Stunden zu trinken, schaffen Sie dies nicht, so sollten Sie diesen einfrieren. Die Experten sind unterschiedlicher Meinung dazu. Einige behaupten durch das Einfrieren würden die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Selleriesaftes nachlassen. Deswegen trinken Sie ihn so frisch wie möglich, jeden Morgen ungefähr 300 ml Selleriesaft auf nüchternen Magen.

Selleriesaft selber machen

Zutaten für das Rezept:

• 1 großes Bündel Sellerie

Zubereitung:

Sellerie abspülen, danach in grobe Stücke schneiden. In einer Saftpresse auspressen oder in den Mixer geben und fein hacken. Im besten Fall trinken Sie den Selleriesaft sofort. Wenn Sie den Mixer nutzen, dann sollten Sie ca 100ml Wasser pro Staude in den Mixer geben und fein pürieren. Danach das Ganze in ein Filtertuch geben, ausdrücken und den Saft genießen. Selbstverständlich können Sie auch im Bio- oder Supermarkt (Rewe, DM, Rossmann…) oder im Internet viele Hersteller finden, die den grünen Saft in Flaschen verkaufen. Allerdings gilt, je frischer, desto besser.

Zusammengefasst: Selleriesaft am besten frisch genießen, deshalb gerne selber machen! Auch als Smoothie lecker und gesund- hier gehts zum Rezept!

Wann sollte man Selleriesaft trinken?

Der Selleriesaft Guru und Experte aus Amerika, Anthony William empfiehlt den Saft ca. 30min vor dem Frühstück zu trinken. Selbstverständlich kannst du den Saft auch zu einer anderen Uhrzeit nehmen, im Idealfall haben Sie 30 Minuten davor noch nichts gegessen. Obwohl die reine Konsistenz oder Zugabe von Apfel, Ingwer, Spinat, Grünkohl, Petersilie, oder Zitrone die Heilwirkung des reinen Selleriesafts ändert, sollten Selleriesaft Neulinge erst mit einer Mischung anfangen. So gewöhnen Sie sich langsam an den Geschmack und können so jeden Tag ein bisschen mehr Sellerie dazugeben.

Zusammengefasst: Experten raten zu Selleriesaft noch vor dem Frühstück!

Veränderung des Stuhlgangs

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich der Stuhlgang nach dem trinken von Selleriesaft etwas verändert. Bei einigen Menschen kann dies der Falls ein, dies gilt als normale Entgiftungsreaktion des Körpers. Der Stuhlgang kann etwas leichter, flüssiger sein als zuvor. Ihr Stuhlgang wird sich in wenigen Tagen  stabilisieren und gesünder werden.

Zusammengefasst: Auf unsere Verdauung kann Selleriesaft auswirkungen haben.

Selleriesaft – Das sind unsere Erfahrungen

Bevor wir mit diesem Artikel gestartet sind, habe ich einen Selbstversuch mit 400 ml Selleriesaft pro Tag gemacht. Da man ihn laut Anthony Williams pur trinken soll, habe ich das gleich ausprobiert. Jeden Morgen, 30 Tage lang habe ich den etwas gewöhnungsbedürftigen Geschmack des Selleriesaft versucht zu genießen. Nach 2 Tagen habe ich ihn jedoch mit Äpfeln oder Zitronensaft gemischt, danach war er genießbarer. Vor Allem als Smoothie mit frischem Apfel, Zitrone und Minze, schmeckt  er richtig gut! Hautveränderungen hatte ich kaum bemerkt, minimale Falten sind verschwunden, der Stuhlgang war besser als zuvor. Ich fühlte mich nach 1 Woche morgens vitaler und gesünder. In nächster Zeit habe ich mir vorgenommen den  frischen Sellersiesaft in meine Ernährung zu integrieren, denn die positiven Ergebnisse sind da und ich möchte Sie nicht mehr missen.

Zusammengefasst: Mit den Ergebnissen war ich sehr zufrieden, vor allem im Mix mit frischem Obst, schmeckt er inzwischen richtig lecker!

Rezept: Sellerie-Smoothie

(mit Apfel, Zitrone, Minze und Melisse)

Hier für euch unser Rezept für den gesunden aber auch leckeren Sellerie-Smoothie. Vor Allem in Verbindung mit Minze und Zitronenmelisse, schmeckt er richtig erfrischend!

Hier gehts zum Rezept!

Fakten zu magnesiumreichen Lebensmitteln

• Magnesiummangel ist nicht selten. Häufig ist dieser an wiederkehrenden Muskelkrämpfen zu erkennen. Wer es genau wissen will, kann vom Arzt die Blutwerte bestimmen lassen!
• Magnesium kann unser Körper nicht selbst bilden, deshalb ist es so wichtig diesen wichtigen Nährstoff über die Nahrung aufzunehmen.
• Wer regelmäßig Sport treibt hat einen erhöhten Magnesiumbedarf! Auch ältere Menschen benötigen mehr davon.
• Magnesium werden viele positiven Eigenschaften z.B. zur Unterstützung der Herzgesundheit, Muskelgesundheit und des Nervensystems nachgesagt.
• Wir stellen ihnen die besten magnesumreichen Lebensmittel vor! 
• Mit unseren Rezeptvorschlägen können sie direkt starten, ihren Magnesiumspeicher aufzufüllen!

Magnesium muss vom Körper über die Nahrung aufgenommen werden, wobei der Tagesbedarf eines Erwachsenen zwischen 300 und 400 Milligramm liegt. Wer regelmäßig Sport treibt hat einen bis zu doppelt so hohen Magnesiumbedarf, auch weil man beim Schwitzen viel Magnesium wieder ausscheidet. Ein Magnesiummangel macht sich meist durch Muskelkrämpfe und -verspannungen bemerkbar. Weitere Symptome können Müdigkeit, Konzentrations- und Verdauungsstörungen, Nervosität, sowie Kreislaufprobleme und Kopfschmerzen (Migräne) sein. Auch Personen mit Herzerkrankungen oder Diabetes, sowie ältere Menschen brauchen mehr Magnesium. 

Magnesium ist für viele Funktionen in unserem Körper zuständig. Es kann über verschiedene Nahrungsquellen eingenommen werden. Magnesium werden viele positiven Eigenschaften zur Unterstützung der Herzgesundheit, Muskelgesundheit und des Nervensystems nachgesagt. Ohne ausreichend Magnesium kann unser Körper kein Protein, Knochen oder DNA produzieren. Wie können wir aber sicherstellen, dass wir genügend Magnesium zu uns nehmen? Sie sollten immer versuchen das Magnesium über die normale Nahrung zu sich zu nehmen, deshalb ist es so wichtig, gute Magnesiumquellen zu kennen. Es gibt auch weitere Möglichkeiten der Aufnahme, wie die Gewinnung durch Multivitamine und Nahrungsergänzungsmittel.

Was ist Magnesium?

Fast 75% der Menschen auf unserem Planeten haben einen Magnesiummangel. Wenn Sie auch dazu gehören, sollten Sie den täglich Bedarf abdecken, indem Sie Lebensmittel mit hohem Magnesiumgehalt essen.
Zu niedrige Werte sind mit Erkrankungen wie Bluthochdruck, Alzheimer, Typ-2-Diabetes und Migräne 1 in Verbindung gebracht worden. Bis auf 1% das im Blut vorhanden ist, wird alles andere für den Aufbau und den Erhalt von Muskeln und Knochen gespeichert. Was viele nicht wissen,  auch bei gesunder Ernährung ist ein Magnesiummangel möglich. Es kann durch spezielle Erkrankungen wie Zöliakie, Typ-2-Diabetes ,chronischer Durchfall oder zu viel Alkohol langfristig ausgelöst werden. Meisten treten Symptome wie Müdigkeit, Erbrechen oder Appetitlosigkeit auf.

Damit dies nicht passiert, stellen wir Ihnen 9 gesunde magnesiumreiche Lebensmittel vor:

Dunkle Schokolade mit hohem Kakao Anteil

Süß und zugleich reichhaltig an Magnesium, Eisen, Kupfer und Mangan. Wenn Sie dunkle Schokolade mit 70% Kakao oder mehr essen, erhalten Sie in 28 Gramm Schokolade über 65 Gramm Magnesium. Je höher der Anteil an Kakao in der dunklen Schokolade ist, umso besser. Auch die enthaltenen Flavonoide (Antioxidantien) in dunkler Schokolade sind sehr gesund für ihr Herz und greifen das schlechte und ungesunde LDL-Cholesterin an.2

Zusammengefasst: Dunkle Schokolade ist vorteilhaft für die Darm- und Herzgesundheit. Nur wenige Gramm haben ein Magnesiumanteil von 65mg.

Vollkornprodukte

Durch Vollkornprodukte gelingt es oftmals recht schnell, wichtige Nährstoffe in den alltäglich Mahlzeiten einzubauen. So lassen sich raffinierte Produkte gegen Vollkornprodukte langfristig besser austauschen, so erhalten Sie auch weitere nützliche Nährstoffe wie Ballaststoffe, Selen und Mangan. Studienergebnisse zeigen parallel auf, dass Vollkornprodukte dazu beitragen können,  das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.3 4

Zu den gesündesten Vollkornsorten gehören beispielsweise:

• Buchweizen (220 mg/100g),
• Vollhafer (25 mg/100g),
• Bulgur (30 mg/100g)
• Vollkornweizenmehl (100 mg/100g)

Zusammengefasst: Vollkornprodukte sind gesund, gut verträglich und reich an Ballaststoffen. Sie besitzen einen hohen Anteil an Magnesium und weiteren gesunden Nährstoffen.

Avocados

Avocados besitzen viel Magnesium, Kalium, B-Vitamine, sowie Vitamin K und sind reich an ungesättigten Fettsäuren, die für die Cholesterinspiegel-Senkung eine Rolle spielen können. Die Avocado hat auch weitere Eigenschaften, die für ein gesundes Herz von Vorteil sind. Studien zeigten beispielsweise auf, dass Avocados Entzündungen reduzieren können und ein Völlegefühl nach dem Essen schneller herbeiführen.5 Ein weiterer Vorteil sind die vielfältige Einsatzmöglichkeiten in der alltäglichen Ernährung. Sie können diese Frucht in Salate, Smoothies und sogar in Sandwiches einbauen.

Zusammengefasst: Avocados sind starke Magnesiumlieferanten. Ihre cremige Substanz lässt Sie vielseitig mit Lebensmittel kombinieren.

Blattgrün

Spinat, Mangold oder Grünkohl, alle diese gesunden und nährstoffreichen Gemüsesorten besitzen viele Mineralstoffe und Vitamine. Spinat besitzt den höchsten Magnesiumgehalt und kann beispielsweise, in Salaten oder auf Pizzas zusätzlich kombiniert werden. Es ist am besten, wenn Sie sich Spinat als Kraut vorstellen und es in kleinen Portionen verwenden. Da zu viel von den in Spinat enthaltenen Oxalaten, Nierensteine verursachen können.

Zusammengefasst: Speziell dunkles Blattgrün ist reich an Antioxidantien.Spinat, Mangold oder Grünkohl sollten Sie in ihren Ernährungsplan mitaufnehmen.

Nahrhafte Nüsse

Nüsse sind eine weitere gute und leckere Methode, Magnesium in ihre Ernähung hinzuzufügen. Darüber hinaus wirken Nüsse entzündungshemmend, sowie wirken sich diese, durch die enthaltenen Omega-3-Fettsäuren,  positiv auf die Herzgesundheit aus. Nüsse können den Appetit verringern, wenn sie als Snacks gegessen werden.6 Sie gelten einerseits als entzündungshemmend und zugleich können Sie sich positiv auf ihr Herzkreislaufsystem auswirken. Paranüsse sind mit 350 mg Magnesium pro 100 g Portion an mineralischen, weitere leckere und gute Quellen sind Cashewnüsse (240 mg/100g), Mandeln (260 mg/100g), Walnüsse (155 mg/100g), Erdnüsse (150 mg/100g) und Haselnüsse (155 mg/100g). Auch in  einem Müsli, Salaten oder zum knabbern kann man Nüsse einsetzen. Der Vorteil von fast allen Nüssen sind die Ballaststoffe und einfach ungesättigte Fettsäuren. Studien belegen das diese nachweislich den Cholesterinspiegel bei Menschen mit Diabetes verbessern können.7 Aber aufgepasst, nicht zu viel verzehren, da Nüsse reich an Kalorien sind!

Ebenfalls reich an Magnesium sind:

• Mohn
• Kürbiskerne
• Chiasamen
• Sonnenblumenkerne
• Leinsamen
• Sesam

Zusammengefasst: Nüsse sind nahrhaft und lecker zugleich. Die Nuss mit dem meisten Magnesium, sind die Paranüsse mit 350 mg Magnesium pro 100 g Portion. Nüsse gelten als entzündungshemmend und sind in normalen Portionen, auch gut für das Herz.

Samen

Mögen Sie Kürbiskerne? Ja, dann mögen Sie den Gewinner der Samen, der am meisten Magnesium beinhaltet, nämlich 535 mg pro 100 g. Sehr oft findet man Kürbiskerne auf Brötchen, in Müsli oder Salaten.
Samen enthalten gesunde Omega-3-Fettsäuren, die Ihre Herzgesundheit unterstützen können. Weitere interessante Samen mit hohen Magnesiumwert sind Chiasamen (330 mg/100g), Leinsamen (390 mg/100g) und Sesamsamen (330 mg/100g). Samen besitzen viele positive Eigenschaften. Dazu gehört ein hoher Anteil an Eisen, Antioxidantien und gesunden Fetten.

Zusammengefasst: Kürbiskerne besitzen am meisten Magnesium, gefolgt von Chaisamen und Leinsamen. Samen besitzen viel Eisen und gesunde Omega-3-Fettsäuren.

Fisch enthält viel Magnesium

Im Meer befinden sich hervorragende Quellen für Magnesiumn. Speziell fetter Fisch ist sehr gesund und liefert neben Magnesium auch viel Protein, Selen, Kalium und B-Vitamine. Diese Fischarten schwimmen im Mineral Magnesium:

• Chinook Lachs
• Heilbutt
• Atlantische Makrele
• Atlantischer Pollock
• Seezunge
• Steinbutt
• Hering
• Karpfen
• Lachs
• Forelle

Studien zeigten auf, dass durch eine erhöhte Aufnahme von fettem Fisch, sich das Risiko für Herz- Kreislauferkrankungen reduzieren kann.8 9
Paella oder Meeresfrüchtesuppe sind ebenfalls tolle, magnesiumreiche Mahlzeiten. Makrelen (60 mg/100g), Garnelen (51 mg/100g) und Krabben (25 mg/100g) sind ebenfalls reich an Magnesium.

Zusammengefasst: Fetter Fisch ist nicht nur eine tolle Magnesiumquelle, sondern enthält auch viele andere wichtige Nährstoffe und gesunde Fette! Das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen kann gesenkt werden.

Banane

Menschen die an Magnesium-Mangel leiden, greifen gerne zum Klassiker, der Banane. Die Banane gehört zu den beliebtesten Früchte der Welt, diese enthält 33 mg Magnesium je 100 g.
Neben dem Magnesium besitzt die Banane einen hohen Anteil an Kalium, der blutdrucksenkende Eigenschaften aufweist.10 Bananen kann man in Milch-Shakes, als Eis oder in Obstsalaten verarbeiten. Sehr beliebt ist die Banane auch bei Sportler, wenn diese als Energieschub vor oder in einer Pause eingenommen werden kann. Je grüner eine Banane ist desto weniger Zucker hat Sie, je reifer desto brauner. Möglicherweise sind Sie dann nicht für Menschen mit Fructoseintoleranz und Diabetes geeignet.

Zusammengefasst: Die Banane ist eines der beliebtesten Früchte. Zugleich es neben Mangesium auch reich an Vitamin C, Vitamin B6, Mangan und Kalium ist.

Magnesium Tagesbedarf

In folgender Übersicht können sie sich orientieren wenn es um den Tagesbedarf an Magnesium geht! 11

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Zusammengefasst: Hier finden sie Werte zur Orientierung! Bitte beachten sie auch ihre körperliche Aktivität.

Wann tritt ein Magnesiummangel auf?

Ein Mangesiummangel kann auftreten, bei Personen die aufrgund von Gesundheitszustände wie Alokohlsucht oder bei speziellen Medikamente weniger Magnesium aufnehmen können.
Ein Mangesiummangel bei gesunden Menschen, durch geringe Nahrungsaufnahme ist eher untypisch.

Mögliche erste Anzeichen können sein:12

• Verlust von Appetit
• Übelkeit
• Erbrechen
• Ermüden
• Schwäche

Bei sehr starken Magnesiummangel können andere Symptome auftreten, darunter:

• Taubheit
• Kribbeln
• Muskelkontraktionen und Krämpfe
• Anfälle
• Persönlichkeitsveränderungen
• Herzrhythmusstörungen

Zusammengefasst: Magnesiummangel ist selten aber möglich! Erste Anzeichen wie Müdigkeit, Schwäche und Übelkeit können darauf hindeuten. 

Inspiration für die Magnesiumreiche Küche!

Wie sie oben bereits gelesen haben zählen sowohl Bananen als auch Avocados zu den magnesiumreichen Lebensmitteln. Auch Schokolade mit hohem Kakaoanteil zählt dazu! Bei unserem leckeren veganen Schoko-Mousse verbinden sich alle drei zu einem leckeren Nachtisch! Eine tolle Hauptmahlzeit, um den Magnesiumspeicher wieder aufzufüllen ist unser Buchweizenrisotto mit Spinat! Hier ist sowohl der Buchweizen, als auch der Spinat reich an Magnesium! Aber auch andere wichtige Inhaltsstoffe machen diese vegane Speise so gesund! Viel Spaß beim Nachkochen!

Avocado-Bananen-Mousse

Ein leckerer, gesunder Nachtisch ohne tierische Produkte. Perfekt für Veganer geeignet und auch für alle anderen ein tolles magnesiumreiches Rezept!

Hier gehts zum Rezept

Buchweizenrisotto mit Spinat

Die magnesiumreiche Hauptspeise enthält weitere wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe! Vegan ein Genuss, aber auch mit Parmesan verfeinert ein gesunder Sattmacher!

Hier gehts zum Rezept

Häufig gestellte Fragen

Einige Fragen haben wir von unseren Usern per E-Mail erhalten, die wir hier gesammelt beantworten.

Schnelle Fakten zur Erdnüssen

• Erdnüsse enthalten viel Eiweiß, Vitamine und Mineralien.
• Ca. 80% der Erdnussfette bestehen aus gesunden einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
• Erdnüsse können beim Abnehmen helfen, da nach dem Verzehr ein schnelleres Sättigungsgefühl auftritt.
• Aber aufgepasst, nicht zu viel Verzehren, denn Erdnüsse haben viele Kalorien.

Erdnüsse (Arachis hypogaea) haben ihren Ursprung aus Südamerika und gelten als leckerer Snack. Sie besitzen viel Eiweiß, Fett und weitere gesunde Nährstoffe auf die wir in diesem Artikel eingehen werden. Erdnüsse gelten als Hülsenfrüchte, und sind daher mit Linsen, Bohnen und Soja verwandt. Archäologische Beweise zeigen auf, dass möglicherweise Menschen in Peru und Brasilien vor fast 3.500 Jahren Erdnüsse gegessen haben.1 Erdnüsse besitzen viele Kalorien, eine kleine geröstete Portion Erdnüsse hat 166 Kalorien und 14 Gramm Fett, damit sind Sie durchaus reich an Kalorien und Fett, aber das Fett ist gutes Fett. Erdnüssen werden in Deutschland nicht nur als Snack genutzt, man findet sie in vielen weiteren Produkten wie Erdnussbutter, Erdnussöl und Erdnussmehl. In diesem Artikel erfahren Sie alles, was man über Erdnüsse wissen muss.

Zusammengefasst: Erdnüsse enthalten viel Eiweiss, Fett, Vitamine und Mineralien. Vor allem die gesunden Fette machen Sie nicht nur zum leckeren, sondern auch zum gesunden Snack.

Wie gesund sind Erdnüsse?

Haben Erdnüsse wirklich so große gesundheitliche Vorteile? Sie sind eine bequeme Proteinquelle und bieten den zusätzlichen Bonus gesunder Nährstoffe wie Antioxidantien, Eisen, Magnesium und Ballaststoffe? Hier finden Sie einen Überblick über die 7 wissenschaftlich belegten Vorteile von Erdnüssen.

Erdnüsse enthalten viel gesundes Biotin

Biotin gehört zu den B-Vitaminen (vereinzelnd auch als Vitamin H bezeichnet). Biotin steuert enzymatische Reaktionen im Körper und ist wichtig für ein gesundes physiologisches Wohlbefinden, Stoffwechsel, Haut, Haare und Nägel und dem Blutzuckerspiegel.2 Studienergebnisse legen nahe, dass Biotin für die Behandlung von Diabetes, Multipler Sklerose und Gehirnerkrankungen wie Alzheimer von Vorteil sein könnte.3 Vor allem bei Schwangeren Frauen, wird oft empfohlen ausreichend Biotin zu sich zu nehmen, da ein Biotinmangel mit einer erhöhten Rate an Fehlgeburten zusammen hängen kann.

Zusammengefasst: Biotin sorgt für mehr Wohlbefinden, einen besseren Stoffwechsel und ist gut für Haut, Haare und Nägel. Vor allem Schwangere Frauen sollten ausreichend Biotin zu sich nehmen.

Herzgesundheit

Herzerkrankungen gehören seit vielen Hunderten von Jahren zu den häufigsten Todesursachen. Der größte Teil an Fetten in Erdnüssen sind herzgesunde einfach und mehrfach ungesättigte Fette. Diese gesunden Fette können dazu beitragen, das schlechte LDL-Cholesterin zu senken.1 Eine Studie stellte beispielsweise fest, dass bei über 200.000 Menschen in Shanghai, die regelmäßig Erdnüsse aßen, seltener Herzerkrankungen festgestellt wurden. Diese Studie ergänzte die Beweise für von zwei weiteren Harvard geleiteten Studien.5

Zusammengefasst: Fast 80% der enthaltenen Fette in der Erdnuss, sind gesunde einfach und mehrfach ungesättigte Fette. Sie können dabei unterstützen, die Cholesterin-Werte zu verbessern.

Gesundes Fett in der Erdnuss

Vermehrt erhält die Erdnuss immer noch den schlechten Ruf bezüglich dem zu hohen Fettgehalt, was viele Menschen vor allem in einer Diät abschrecken lässt. Bedenken Sie aber, Fett ist nicht gleich Fett. Die Erdnuss besitzt die gesunden Fette, die sogenannten einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Schaut man sich das Nährstoffprofil näher an, erkennt man das 80% ungesättigtes Fette enthalten sind und nur ca. 20% gesättigtes Fett, was einem Profil eines Olivenöls entsprechen würde.6

Zusammengefasst: Fett ist nicht gleich Fett. Man kann den Fettgehalt mit Olivenöl vergleichen, also sehr gesunde, einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Erdnüsse sind kohlenhydratarm und besitzen viele Proteine

Der hohe Eiweißgehalt in Erdnüssen,  mit ca. 24 Gramm setzt in ganz oben auf die Liste der proteinreichsten Nüssen. Erdnüsse haben ungefähr die gleiche Menge an Kalorien wie Mandeln, Cashewnüsse und Walnüsse, aber sie gehen als Sieger beim Eiweißgehalt hervor, denn Sie haben fast doppelt so viel Proteine wie Walnüsse. Daher ist die Erdnuss sehr beliebt als pflanzliche Proteinquelle. Sehr oft sind die Proteine wie Conarachin sowie Arachin enthalten, hier kann es bei einigen Menschen zu allergischen Reaktionen kommen.7 Neben dem hohen Gehalt an Eiweiß, sind Erdnüsse auch sehr kohlenhydratarm und besitzen gesundes Fett und Ballaststoffe. Vom sehr niedrigen glykämischen Index (GI) der Erdnuss, profitieren auch Diabetiker, die Erdnüsse dadurch als gute Snack-Alternative nutzen können.8

Zusammengefasst: Ein hoher Eiweißgehalt lässt die Erdnüsse zu einer guten pflanzlichen Proteinquellen werden. Durch den niedrigen glykämischen Index ist die Ernduss auch für Diabetiker geeignet.

Erdnüsse sind gesund durch ihre Antioxidantien

Erdnüsse enthalten Antioxidantien, die dafür zuständig sind, sogenannte „freie Radikale zu neutralisieren. Freie Radikale sind hochreaktiv. Werden diese Stoffe im Körper nicht oder nur ungenügend bekämpft, können dadurch Schäden entstehen. Der Antioxidantiengehalt in Erdnüssen ist gleichzusetzen wie bei Rotwein. Der größte Teil der gesunden Antioxidantien befindet sich in der Erdnussschale, die nur gegessen wird, wenn die Erdnüsse roh sind.9 Rotwein besitzt Resveratrol, dies gehört zu den Polyphenolen. Dies schützt unter anderem Erdnüsse, Weintrauben und Pflaumen vor Krankheiten sobald diese unter Stress stehen und sich vor Schädlingen oder zu hoher UV-Strahlung wehren müssen. Die Forschung zu Resveratrol steckt jedoch noch in den Kinderschuhen, Ansätze in Tierstudien zeigten eine mögliche Richtung. Eine Tierstudie zeigte auf, dass durch Resveratrol eine verbesserte Durchblutung des Gehirns bei Tieren ausgelöst wurde, was Schlaganfälle reduzieren könnte.10

Das amerikanische Krebsinstitut hat in einem Forschungsbericht geschrieben, dass zu viele freie Radikale im menschlichen Körper dafür sorgen können, dass längerfristig Krebszellen gebildet werden. Hat man jedoch viele Antioxidantien, so kann das Risiko an Krebs zu erkranken minimiert werden.11

Zusammengefasst: Regelmäßiger Verzehr von Erdnüssen kann den Resveratrol-Gehalt steigern und möglicherweise  vorteilhafte antioxidative Kraft mit sich bringen.

Erdnüsse können beim Abnehmen helfen

Trotz ihrem Fett- und Kaloriengehalts können Erdnüsse beim Abnehmen unterstützend wirken.12 Andere Forschungsergebnisse zeigten auf, das Menschen die Nüsse(inkl. Erdnüsse) aßen, binnen fünf Jahren ein 5% geringeres Risiko aufwiesen, an Übergewicht oder Fettleibigkeit zu erkranken. Durch den hohen Anteil an Eiweiß und Ballaststoffen, sowie  einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, führt es schnell zu einem Sättigungsgefühl. Daher können Erdnüsse zu einem gewichtsreduzierenden Lebensmittel gezählt werden, was die Menschen weniger essen lässt und so eine Gewichtszunahme verhindern kann.13 Es wurden einige Beobachtungsstudien durchgeführt, eine davon zeigte auf das der Verzehr von Erdnüssen dazu beitragen kann, das gesunde Gewicht zu halten und das Risiko für Übergewicht zu minimieren.14

Zusammengefasst: Abnehmen mit Erdnüsse? Das ist möglich! Erdnüsse können durch ihren hohen Anteil an Eiweiß, Ballaststoffen und Fette schneller zu einem Sättigungsgefühl führen.

Erdnüsse besitzen wichtige Mineralien und Vitamine

Erdnüsse bieten neben einer guten Proteinquelle einen zusätzlichen Bonus gesunder Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien.

Erdnüsse enthalten Kupfer
Kupfer ist ein wichtiger Bestandteil von Enzymen, diese sorgen für ausreichend Energie und die neuronale Aktivität. Ein Mangel kann sich nachteilig auf die Herzgesundheit auswirken.15 Vermehrt tritt ein Kupfermangel in westlichen Länder auf. Es gilt als ein wichtiges Spurenelement, da es als als essentieller Mikronährstoff gilt.

Vitamin E
Dieses Vitamin ist für die Regulierung des Mineralstoffwechsels, das Zell- und Gewebewachstums zuständig und wirkt zugleich als ein starkes Antioxidant. Dieser fettlösliche essentielle Mikronährstoff muss dem menschlichen Körper regelmäßig zur Verfügung gestellt werden, um einen Mangel zu vermeiden und einen gesunden Zustand aufrechtzuerhalten. Der Tagesbedarf kann bereits mit ca. 43 Gramm Erdnüssen erreicht werden.

Folsäure
Wie Biotin gehört Folsäure (Vitamin B9) zu wichtigen Mineralstoffen in der Schwangerschaft. In Erdnüssen sind ca 150 Mikrogramm Folsäure pro100 Gramm enthalten.16

Biotin
Der hohe Gehalt an Biotin wirkt sich positiv auf Haut, Haare und Nägel aus.17 Vor allem in der Schwangerschaft gilt er als wichtiger Nährstoff, um Fehlgeburten zu verhindern.18

Magnesium
Forscher nehmen an, dass eine ausreichende Magnesiumaufnahme vor Herzerkrankungen schützen kann. Erdnüsse haben satte 149 Milligramm Magnesium pro 100 Gramm.19

Phosphor
Eine gute Quelle an Phosphor ist die Erdnuss ebenso. Phosphor agiert für das Wachstum und für die Erhaltung des Körpergewebes.

Zusammengefasst: Die Vielzahl der wichtige Nährstoffe, die sogar Herzerkrankungen reduzieren und den Cholesterinspiegel senken können, machen die Erdnuss so besonders.

Erdnüsse Nährwerte

Hier finden Sie, die Nährwertangaben für 100 Gramm rohe Erdnüsse:

Nebenwirkungen von Erdnüssen

Abgesehen von Allergien ist der Verzehr von Erdnüssen mit wenigen Nebenwirkungen verbunden. Einerseits kann es vorkommen das Erdnüsse mit einer Schimmelpilzart (Aspergillus flavus) kontaminiert sind, die Aflatoxin produziert. Dies kann zu Appetitlosigkeit und gelbe Verfärbung der Augen (Gelbsucht) führen. Gegenüber steht die Erdnussallergie, die kurzzeitig nach dem Verzehr der Erdnuss auftreten kann.

Zusammengefasst: Menschen mit dieser Allergie sollten alle Erdnüsse und Erdnussprodukte meiden.

Erdnuss Rezepte

Nicht nur als Snack sind Erdnüsse in Maßen lecker und gesund! Auch in viele Mahlzeiten lassen sie sich einbauen. iIn der asiatischen Küche sind Erdnüsse in Wokpfannen sehr beliebt. Hier bei uns bleibt die Erdnuss aber als Snack wohl für immer auf Platz 1. Wir wollen ihnen deshalb unseren Lieblingssnack nicht vorenthalten:

 

Erdnuss-Feigen-Quinoa Riegel

Der perfekte vegane Snack! Als Nachtisch oder leckeren Snack für unterwegs. Durch die Süße der Feigen, kommen unsere Riegel mit wenig süßendem Agavensirup aus.

Hier gehts zum Rezept!

Häufig gestellte Fragen

Hier sammeln wir Fragen unserer Community zum Thema Erdnüsse. Haben Sie auch noch eine Frage, die wir zum Thema beantworten können?

Schnelle Fakten zu Selen:

• Selen trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
• Für eine gesunde Schilddrüsenfunktion ist es elementar.
• Zur Abwehr von Herzerkrankungen und Stärkung der Immunität ist es empfehlenswert.
• Selen kann Depressionen und Angstattacken reduzieren.
• Vegetarier und vor allem Veganer sind durchschnittlich schlechter mit Selen versorgt.

Selen gilt als essentielles Spurenelement, das vom Körper selbst nicht hergestellt werden kann. Wofür wird Selen verwendet? Es ist ein Bestandteil verschiedener Enzyme und Proteine im Körper, es wird benötigt für die Schilddrüsengesundheit und den Antioxidationsschutz. Selen hat eine große Bedeutung bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Stoffwechsels. Die richtige Aufnahme und Dosierung spielt hierbei eine große Rolle. Sehr einseitige Ernährungsweisen können einen Selenmangel begünstigen. Erfahren Sie nun mehr über das Super-Mineral und erfahren Sie welche positive Eigenschaften es für den menschlichen Körper haben kann. Selen kommt in Lebensmittel wie z.B. Paranüssen, Geflügel, Eiern und Pilzen vor, oder auch in Nahrungsergänzungen wie Tabletten, Kapseln & Co. Die antivirale Wirkung wirkt sich gut auf die Fruchtbarkeit aus und kann das Risiko von Krebs verringern.1

Zusammengefasst: Selen das essenzielles Spurenelement hat, hat viele Auswirkungen auf unseren Körper. Eines davon ist die Aufrechterhaltung eines gesunden Stoffwechsel. Selen kann als tierisches oder pflanzliches Lebensmittel hinzugeführt werden. Es gibt auch Nahrungsergänzungsmittel als Tabletten oder Kapseln.

Was ist Selen?

Selen ist ein lebenswichtiges Spurenelement. Der Selengehalt von pflanzlichen Lebensmitteln schwankt sehr stark. Speziell in Europa, besitzen pflanzliche Lebensmittel einen kleinen Selengehalt. Daher wird es in Europa vermehrt über Fleisch, Fisch, Milch- und Getreideprodukte sowie Eier konsumiert. Die sicherste Selenquelle sind tierische Quellen aus Fleisch. Es gibt sogar kleine Mengen Selen im Wasser, das Sie trinken. Es besitzt antioxidative Fähigkeiten, die dazu beitragen können, den Schutz vor Krankheiten und Stress zu verbessern. Einige Forscher sind der Meinung, dass bestimmte Selenprodukte die Fähigkeit besitzen, oxidativen Stress und Entzündungen zu reduzieren. Selen gilt als Halbmetall, das jedoch sehr selten auf der Erde zu finden ist. Eine ausgewogene Selenaufnahme ist entscheidend, da Selenmangel als auch eine Selenüberdosierung schädlich sind. Wenn Sie die richtige tägliche Menge einnehmen, kann dies weitreichende gesundheitliche Vorteile haben.2 Der Körper kann antioxidative Selenoproteine durch die Bindung von Selen mit der Aminosäure Cystein produzieren. Diese Proteine können das Selen nun im Körper transportieren, um ein gesundes Immunsystem und eine gesunde Schilddrüse zu unterstützen.2 Wählen sie selbst ob sie Selen über Nahrungsergänzungsmittel  oder selenreiche Lebensmittel aufnehmen wollen.

Zusammengefasst: Selen ist ein lebenswichtiges Spurenelement. Wichtig ist eine ausgewogene Selenaufnahme.Sowohl ein Mangel, als auch eine Überdosierung können sich negativ auswirken!

Welche Vorteile hat Selen?

• Entzündungen werden bekämpft.
• Bildung von Spermien.
• Für eine bessere Schilddrüsengesundheit.
• Schutz der Zellen vor freien Radikalen.
• Reduziert Stress und verleiht eine ausgeglichene Stimmung.
• Sorgt für ein funktionierendes Immunsystem.
• Gesunde Haare und Nägel.
• Kann dazu beitragen das Krebsrisiko zu minimieren.
• Durch die antioxidativen Fähigkeiten, kann es ihren Körper vor Krankheiten und Stress besser schützen.
• Selen hilft dabei, einen unausgeglichenen Tagesrhythmus wiederherzustellen, meistens betrifft dies Menschen mit Schlaflosigkeit bzw. Schlafproblemen.

Welche Nachteile hat Selen?

• Es muss auf den Tagesbedarf geachtet werden, so das es zu keiner Überdosierung kommt.
• Nebenwirkungen sind möglich!

Zusammengefasst: Selen kann in der richtigen Menge viele gesundheitliche Vorteile bringen. Jedoch sollte auf den passenden Tagesbedarf geachtet werden und eine Überdosierung vermieden werden.

Was bewirkt Selen im Körper?

Lesen Sie hier die 7 wichtigsten Vorteile von Selen, diese basieren auf fundierten wissenschaftlichen Quellen.

Krebsprävention

Selen kann hilfreich sein, wenn Sie ein schwaches Immunsystem oder eine Krebserkrankung in Ihrer Familie haben. Die Forscher sind derzeit noch unterschiedlicher Meinung, ob eine hohe Supplementierung eine krebsbekämpfende Wirkung hat. Deswegen sind Selenpräparate nicht zur Krebsprävention oder -behandlung zugelassen. Es gibt Vermutungen3 , das Selen nicht nur Krebsrisiko senken kann, sondern auch dazu beitragen könnte, das Fortschreiten des bestehenden Krebses und das Tumorwachstum zu verlangsamen. Seit den 70er Jahren gibt es hierzu Studien. Jüngste Forschungen stützen früheren Ergebnisse. Eine leicht erhöhte Menge an Seelen, führte zu einem geringeren Risiko für Darm- und Prostatakrebs.4 5 Bei 37 Männern konnte die Kombination aus Selen und Mariendistel, zu einem reduzierten Gesamtcholesterin führen. Auch die Entzündungswerte nach einer Prostataentfernungsoperation verbesserten sich, hierbei kann möglicherweise das Rückfallrisiko gesenkt werden.6

Zusammengefasst: Viele Studien sind keine Klinische, sondern Beobachtungsstudien mit denen man eine Verbindung herstellen kann. Eine Supplementierung mit Selen oder eine erhöhte Nahrungsaufnahme würden daher eher Menschen mit einem Selenmangel dienen.Weitere klinische Forschung ist erforderlich.

Wichtig für ein gesundes Immunsystem

Wenn Sie ein Selenmangel haben, so beeinträchtigt dies die Immunfunktion. Selen ist ein wichtiger Bestandteil für ein gesundes Immunsystem, deswegen kann eine gezielte Selen-Supplementation, auch bei Menschen ohne Mangel einen positiven gesundheitlichen Effekt bringen. Bei Menschen die mit HIV infiziert sind, kann Seelen das Fortschreiten der Krankheit zu AIDS verlangsamen.

Zusammengefasst: Ein ausgewogener Selenstatus bringen gesundheitliche Vorteile für ihr ganzen Immunsystem.

Schilddrüse

Selen ist am meisten in der Schilddrüse konzentriert und hilft, ihre Funktion zu regulieren.7 Viele Körperfunktionen wie das Gewicht, Puls, Appetit oder der Schlaf hängen mit der Schilddrüse zusammen. Wenn einmal die Schilddrüse nicht korrekt funktioniert, kann es zu großen Beschwerden im Körper kommen. Funktion in ihrem Körper kommend durcheinander, oft reagiert der Körper mit Symptomen wie Reizbarkeit, Gewichtszunahme oder Gewichtsabnahme. Muskelschwäche, Müdigkeit oder Schlafstörungen. 

Was bewirkt Selen bei der Hashimoto-Krankheit? Eine zusätzliche Selen- Supplementation kann bei Menschen mit Hashimoto-Thyreoiditis oder Autoimmunhypothyreose von Vorteil sein. Hierzu wurden vier klinischen Studien8 überprüft, bei denen sich die Stimmung, das Wohlbefinden Schilddrüsenperoxidase-Antikörper verbesserten. Dies gilt auch bei der positiven Selen Wirkung, der Morbus Basedow Krankheit. Bei dieser Krankheit wird die Schilddrüse vergrößert. In einer Studie konnte Selen dies signifikant reduzieren.9

Zusammengefasst: Selen wirkt in ihrem Körper wie ein Schutzschild. Es kann unterstützend helfen bei Schilddrüsenerkrankungen wie ashimoto-Thyreoiditis Morbus Basedow.

Gesteigerte Fruchtbarkeit möglich

Selen ist bekannt dafür, neben der Schilddrüse, auch weitere Funktionen im Körper zu fördern. Bei Männern ist Selen wichtig für die Produktion von Sperma und Testosteron. So kann hierbei auch die Fruchtbarkeit erhöht werden, indem es die Spermienmotilität und die Durchblutung fördern. Hierzu gibt es Studien10 die aufzeigen, dass sich sogar das Risiko von Fehlgeburten möglicherweise verringern könnte. Diese Studie bezog sich zum größten Teil auf Untersuchungen zur Unfruchtbarkeit bei Männern, als bei Frauen. Bei Frauen ist ein ausgeglichener Selenspiegel während der frühen Schwangerschaft sehr wichtig. Eine Studie zeigte auf, dass Frauen die an wiederkehrenden Fehlgeburten litten, mit größerer Wahrscheinlichkeit niedrigere Selenblutspiegel hatten. Das gleiche konnte man bei Tierversuchen feststellen, auch hier war der Selenmangel mit einer erhöhten Wahrscheinlichkeit von Fehlgeburten verbunden.4 11

Zusammengefasst: Selen wird häufig verwendet um die Spermienmotilität und Qualität zu verbessern und die Durchblutung anzuregen.

Herzgesundheit

Selen kann vor Herzerkrankungen schützen, da es die Durchblutung verbessert, oxidativen Stress reduziert und dadurch möglicherweise das Risiko für Herzerkrankungen reduziert.
Die Studien kommen nicht immer zu den gleichen Tendenzen. Eine Schwedische Studie an 668 Menschen ergab, dass eine vierjährige Supplementation mit Selen (200 μg) das Risiko einer Herzinsuffizienz signifikant reduzierte. Hierbei wurde Selen und ein Coenzym Q10 (200 mg) eingenommen. Das Risiko sank bei Menschen mit Selen Mangel um 50% und bei Menschen mit normalen Selen Spiegel um 62%.12

Zusammengefasst: Eine zu niedrige Selenkonzentrationen erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Nahrungsergänzungsmittel oder eine Zunahme von selenreichen Lebensmitteln können möglicherweise dazu beitragen, koronare Herzkrankheiten vorzubeugen.

Starkes Antioxidant

Selen schützt vor oxidativem Stress. Es hat die Fähigkeiten und Vorteile, den körpereigenen Alterungsprozess zu verlangsamen und das Immunsystem zu stärken, indem es freie Radikale reduziert. In Kombination mit anderen Antioxidantien wie Vitamin E wird der Körper angeregt, gegen Krebsarten wie Prostata- und Darmkrebs anzukämpfen.

Zusammengefasst: Selen hat die positive Fähigkeit den Körper vor oxidativem Stress zu schützen. zeitgleich sorgt es dafür den Alterungsprozess zu verlangsamen.

Verringert Angst und Depressionen

Ein zu niedrigen Selenspiegel kann laut Studien zu Depressionen, Angstzustände und Müdigkeit führen. Hierbei wurden 50 Personen untersucht, die über 40 Tage, eine zusätzliche Selensupplementation (100 µg/Tag) erhielten. Ihre Stimmung und das Wohlbefinden, sowie das Energieniveau konnte die Angst reduzieren.13
Diese These unterstützen auch weitere Studien, beispielsweise wurde in einem Pflegeheim, mehreren Senioren über 2 Monate lang eine Selen-Supplementation verabreicht. Hierbei wurde die Depression reduziert und die Angst ging etwas zurück.

Zusammengefasst: Studien zeigen, dass Depressionen und Angstzustände durch supplementieren von zusätzlichen Selen verbessert werden kann.

Risiken und Nebenwirkungen

Bei dauerhaft erhöhtem Selenspiegel können Müdigkeit, Gelenkschmerzen sowie Übelkeit und Durchfall auftreten, dann spricht man von der sogenannten Selnose.
Bei einer akuten Selenvergiftung (mehrere Gramm) kann es zu Herzversagen kommen, daher immer an die passenden Vorgaben halten. Die allermeisten Nahrungsergänzungsmittel enthalten max. 200 μg, die man pro Tag einnimmt. Daher ist es äußerst unwahrscheinlich, dass in Europa negative Effekte durch die Einnahme von Präparaten auftreten, solange Sie sich an die Einnahmeempfehlungen halten. Sie sollten mit ihrem Arzt sprechen, wenn Sie noch andere Arzneimitteln zusätzlich einnehmen. Dazu gehören beispielsweise cholesterinsenkende Medikamente, Antibabypillen, Chemotherapeutika sowie Antazida. Die Symptome bei einer Überdosierung können teilweise bis zu 3 Monate benötigen (nach dem Absetzen), bis diese abklingen.

Was sind die Nebenwirkungen von Selen?

• Übelkeit
• Schneller Herzschlag
• Erbrechen
• Erröten (Wärme, Rötung oder prickelndes Gefühl)
• Magenschmerzen
• Durchfall
• Hautausschlag (Dermatitis)
• Niedriger Blutdruck
• Knoblauchartiger Atem
• Zittern
• Muskelkrämpfe
• Delirium
• Koma

Zusammengefasst: Solange Sie sich an die Einnahmeempfehlungen halten, ist es unwahrscheinlich das es zu einer Überdosierung kommen kann. Wenn Sie es über einen sehr langen Zeitraum in erhöhter Dosis einnehmen können Müdigkeit, Gelenkschmerzen oder Durchfall ein Symptom sein.

Die häufigsten Symptome bei Selenmangel

Schlechte Nägel oder Haarausfall verbindet man sehr oft mit einem Vitaminmangel, kaum einer denkt hier an einen Mangel an Selen.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt im Schnitt 60 Mikrogramm (µg) Selen pro Tag , im Schnitt kommen wir in Deutschland auf ca 40 µg.
Die folgenden Symptome können auf einen Selenmangel hindeuten:

• Haarausfall
• Müdigkeit
• Unfruchtbarkeit bei Männern
• Herzprobleme
• Krankheitsanfälligkeit
• Fingernägel mit weißen Flecken
• schuppige und blasse Haut
• Gelenkbeschwerden

Problematisch ist die Tatsache, dass viele dieser Symptome auch auf andere Beschwerden hindeuten können, etwa Vitaminmangel oder Stress.

Zusammengefasst: Typische Symptome bei Selenmangel sind schlechte Nägel, Haarausfall, Gelenkbeschwerden. Oft ist ein Selenmangel nicht mit den Symptomen eines Vitaminmangels zu unterscheiden.

Wie viel Selen am Tag?

Da die Selenzufuhr nicht erhoben wird (nicht in der Datenbank für Nährstoffgehalt aufgeführt), hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) reagiert. Diese hat in mehreren  Länder Verzehrdaten geschätzt. Darunter aus Deutschland, Italien, Niederlande, Finnland etc. Ohne Risiko für schädliche Nebenwirkungen ist laut Europäischer Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) für Erwachsene eine Zufuhrmenge von 300 µg Selen pro Tag tolerierbar.

Folgender Tagesbedarf gilt somit für Deutschland:14

• Kinder im Alter von 1 bis unter 3 Jahren zwischen 17 μg pro Tag und 36 μg pro Tag
• Bei Erwachsenen zwischen 31 μg pro Tag und 66 μg pro Tag.

Das Selenmangel Risiko entsteht durch eine zu geringe Zufuhr, dies tritt vor allem verhäuft auf bei:

• veganer Ernährung
• Personen mit hoher körperlicher Belastung (Therapien, Erkrankungen,
• Sportler und Stress)
• Menschen mit einseitiger Ernährung (durch Diäten, regelmäßiges Fasten etc.) 4
• chronischen Krankheiten
• Schwangere und stillende Mütter
• Essstörungen
• Magen-Darm-Erkrankungen15
• Diabetes
• Nierenerkrankungen16
• Alzheimer17
• Menschen, die regelmäßig Tabak und Alkohol einnehmen

Eine angemessene Zufuhr ist über eine vollwertige Ernährung möglich. Vegetarier und Veganer sollten jedoch darauf achten, selenreiche Nüsse, sogenannte Paranüsse und Pilze zu essen.

Die DGE gibt Schätzwerte für eine angemessene Selenzufuhr an:18

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Zusammengefasst: Erwachsenen wird empfohlen zwischen 31 μg pro Tag und 66 μg pro Tag Selen zu sich zu nehmen.

Welche Lebensmittel enthalten Selen?

Paranüsse gelten als die besten pflanzlichen Selenlieferanten und liefern in einer Nuss bereits 100 μg. Da diese jedoch von Natur aus einen hohen Anteil an radioaktiver Stoffe besitzen, darf man nicht mehr als zwei pro Tag essen. Selen kommt in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor, im Alter oder bei Vorerkrankungen kann man Selen auch als Ergänzung kaufen.

Diese pflanzliche Lebensmittel haben einen hohen Selengehalt:

• Weizenkeime
• Shiitake und Champignons
• Hafer
• Kokosnüsse
• Kohl (wie Brokkoli, Weißkohl, Rosenkohl)
• Nüsse (Paranuss)
• Zwiebelgemüse (wie Knoblauch, Zwiebeln)
• Pilze
• Hüttenkäse
• Spargel
• Hülsenfrüchte (wie Linsen)
• Junge Gerstensämlinge
• Weiße Bohnen
• Sonnenblumenkerne
• Weizenvollkornbrot
• Kleie
• brauner Reis
• Roter Mangold

Diese tierische Lebensmittel haben einen hohen Selengehalt:
Tierische Lebensmittel in Europa werden durch das Tierfutter mit Selen angereichert, daher sind dies sichere Selenquellen.

• Fisch ( Empfehlenswert da er auch rein an Omega-3-Fettsäuren und Jod ist)
• Lachs
• Thunfisch
• Schaltier
• Fleisch (Rindfleisch, Rinderleber)
• Hähnchen
• Truthahn
• Innereien
• Eier
• Milch und Milchprodukte
• Sardinen

Probieren Sie unser Lieblingsrezept mit selenreichen Lebensmitteln aus:

 

Lachskuchen mit Ei und Paranüssen

Unser nordischer Klassiker ist nicht nur eine tolle Selenquelle, sondern auch reich an gesunden Fetten und anderen wichtigen Nährstoffen. Als Snack oder zu einem knackigen Salat als Hauptspeiße schmeckt er uns am besten!

Hier gehts zum Rezept

Zusammengefasst: Die sicherste Quelle ist teirisches Selen, da die Tiere in der Eu über das Tierfutter zusätzlich gefüttert werden. Paranüsse gelten als die besten pflanzlichen Selenlieferanten.

FAQ

Wo ist am meisten Selen enthalten?
Das meiste Seelen ist in tierischen Lebensmitteln wie Fisch, Fleisch, Eier und Milchprodukte enthalten. Bei pflanzlicher Nahrungsmittel hängt es von Selengehalt im Boden ab und kann deshalb sehr schwanken.

In welchen Nüssen ist Selen enthalten?
Von allen Nüssen gilt die Paranuss als selenhaltigste Nuss. Sie ist eigentlich keine richtige Nuss, da sie zu den Kapselfrüchten gehört. Eine Paranuss kann bis zu 400 Mikrogramm Selen enthalten, normaerweise haben diese im Durchschnitt 200 Mikrogramm Selen.

Was bewirkt Selenmangel?
Selenmangel kann Symptome wie Haarausfall, Müdigkeit, Unfruchtbarkeit bei Männern, Herzprobleme uvm hervorrufen. Meistens kann man diese Symptome kaum von einem Vitaminmangel unterscheiden.

Wie viel Selen pro Tag?
Ohne Risiko für schädliche Nebenwirkungen ist laut Europäischer Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA)14 für Erwachsene eine Zufuhrmenge von 300 µg Selen pro Tag tolerierbar.
Bei Erwachsenen liegt die Empfohlene Tagesdosis zwischen 31 μg pro Tag und 66 μg pro Tag.

Wird zu viel Selen vom Körper ausgeschieden?
In der Regel wird es über den Urin ausgeschieden, Sie sollten jedoch niemals mehr, ohne Rücksprache mit ihrem Arzt, als die Empfohlene tägliche Zufuhr von 300 µg Selen zu sich nehmen. Diese wurde von Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) geschätzt und festgelegt.

Worauf sollte bei der Seleneinnahme geachtet werden?
Eine gleichzeitige Einnahme von Selen (Natriumselenit) und hochdosiertem Vitamin C ist sollte vermieden werden. Da hierbei die ideale Verfügbarkeit von Natriumselenit nicht die ideale Leistung bringen kann. Halten sie am besten einen zeitlichen Abstand von 60 Minuten ein. Die Tageszeit sowie der Einnahmezeitpunkt kann frei gewählt werden.

Wichtiger Hinweis zum Abschluss:
Sprechen Sie ihren Arzt an, wenn sie einen Selen Mangel vermuten, bevor Sie zu Selentabletten greifen. Anhand einer Blutprobe kann der Selengehalt überprüft werden. Langfristige Möglichkeiten den Selenstatus zu kontrollieren ist über die Haare oder die Fußnägel.

Zusammengefasst: Selen hat die positive Fähigkeit den Körper vor oxidativem Stress zu schützen. zeitgleich sorgt es dafür den Alterungsprozess zu verlangsamen.

Schnelle Fakten zu Haferflocken

• Hafer ist ein richtiges Powerfood!
• Haferflocken sind gut für unsere Gesundheit, besonders für unsere Herzgesundheit sind Vollkornprodukte sehr empfehlenswert!
• Hafer enthält mehr Fett und Eiweiß als andere Körner. Als langanhaltender Energielieferant sind Haferflocken deshalb super, auch fürs Training geeignet.
• Haferflocken lassen den Blutzuckerspiegel nur langsam steigen- perfekt nicht nur für Diabetiker!
• Haferflocken enthalten viele wichtige Ballaststoffe, diese haben positive Wirkungen auf unser Immunsystem, Cholesterinspiegel, Darmgesundheit und auf unsere Appetitkontrolle.
• Hafer ist von Natur aus Glutenfrei! Teilweise leider jedoch mit Weizen verunreinigt. 

Erfahren Sie, was passiert, wenn man täglich Haferflocken isst. Haferflocken gehören zu den gesündesten, eiweißreichsten, pflanzlichen Lebensmitteln. Sie beinhalten Mineralstoffe wie Thiamin, Magnesium, Phosphor, Zink, Mangan, Selen und Eisen. Mit 100 Gramm Haferflocken werden bereits ein Drittel des täglichen Bedarfs an Ballaststoffen abgedeckt. Haferflocken stehen für ein geringeres Risiko für koronare Herzkrankheiten, die enthaltenen Ballaststoffe (Beta-Glucane) aus Vollkornhafer, spielen hier den entschiedenen Faktor1 . Somit dürfen sie in der EU als Lebensmittel mit offiziellen Healt-Claims (Zulassung gesundheitsbezogener Angaben) beworben werden. Haferflocken sind auch eine beliebte Alternative wenn es um das Abnehmen geht, durch den erhöhten Anteil an Wasser und die löslichen Ballaststoffen, können sie dafür sorgen, dass das Sättigungsgefühl gesteigert und der Appetit unterdrückt wird.

Wie gesund sind Haferflocken?

Sollten Sie bisher die Vorteile von  Haferflocken noch nicht nutzen, dann  erfahren Sie in diesem Bericht, wie gesund Haferflocken sind und welche Vorteile diese für Ihre Gesundheit bringen können, wenn Sie diese täglich essen. Es gibt nicht viele Studien die sich rein auf haferspezifische Forschungen beziehen, in vielen der unten genannten Studien werden die Auswirkungen auf eine Vollkornaufnahme untersucht. Die Forschungsergebnisse und Studien können daher nicht nur auf Haferflocken angewendet werden.

Herzgesundheit

Hafer ist mit gesundheitlichen Vorteilen für das Herz verbunden. Vor allem das leistungsstarke Beta-Glucan im Hafer, besitzt viele gesundheitliche Vorteile. Hafer kann das Risiko für Herzerkrankungen senken, indem es die Senkung des Cholesterinspiegels beeinflusst und nur das schlechte Cholesterin reduziert. Eine gute Wahl wenn man bedenkt, das Herzerkrankungen zu den meisten Todesursachen weltweit gehören, dabei spielt immer ein hoher Cholesterinspiegel im Blut eine ausschlaggebende Rolle. In einer interessanten Studie wurden Gruppen von Menschen untersucht, bevor sie irgendwelche Symptome einer Krankheit zeigen. Hierzu wurden 54.871 dänischen Frauen und Männer im Alter von 50 bis 64 Jahren untersucht. Hier wurde festgestellt, das Roggen und Hafer Produkte (jedoch kein Weizen) dazu beitragen, ein bis zu 27% geringeres Risiko für Herzerkrankungen zu erhalten.2

Eine weitere Studie zeigte auf, dass der Verzehr von 3 Gramm Beta-Glucan-löslichen Ballaststoffen aus Vollhafer, die bei Haferflocken einen großen Teil ausmachen, den Cholesterinspiegel im Blut um ca. 12 Punkte reduzieren konnte.3 Dies bestätigte auch eine weitere Studie, hier wurde nachgewiesen, dass nur das schlechte Cholesterin gesenkt wurde, ohne den Gehalt an gutem Cholesterin zu beeinträchtigen4 . Die Harvard Medical School empfiehlt Hafer um den Cholesterinspiegel zu senken5 . Nach Angaben dieser Experten, ist Hafer die beste Form von Vollkornprodukten, um den Cholesterinspiegel zu senken. 

Zusammengefasst: Haferflocken sind sehr gesund! Sie sind reich an Ballaststoffen und gut für unsere Herzgesundheit, was viele Studien bestätigen!

Haferflocken liefern Energie

Durch die speziellen Aminosäuren, enthält Hafer überdurchschnittlich viel Fett und Eiweiß, im Vergleich zu anderen Körnern.6 Anhand eines exemplarischen Vergleichs lässt sich der hohe Anteil an Proteinen besser aufzeigen, auf 100 Gramm liefern Haferflocken ca 15g. Protein, 100 Gramm Hähnchenfleisch bietet 22 g Eiweiß. Haferflocken bringen speziell für Fitnesstraining langanhaltende Energie. Die langkettigen Kohlenhydrate sorgen dafür, dass ihr Körper über einen längeren Zeitraum mit Energie versorgt wird, anstatt den Blutzuckerspiegel sofort steigen zu lassen. Wenn Sie ca. 90 Minuten vor dem Training Haferflocken zu sich nehmen, haben Sie während dem Sport oder Fitnesstraining ausreichend Energie. Die B-Vitamine in Hafer wie Thiamin und Folsäure wirken zusammen, damit Ihr Körper Energie umwandelt. Eine Portion Haferflocken (50 Gramm) liefert 170  Kalorien bei 7,5 Gramm Eiweiß. Hafer enthält wichtige Vitamine und Mineralien wie Thiamin , Magnesium , Phosphor, Zink, Mangan, Selen und Eisen.

Haferflocken Nährwerte:

Zusammengefasst: Hafer enthält mehr Fett und Eiweiß als andere Körner. Als langanhaltender Energielieferant sind Haferflocken deshalb super, auch fürs Training geeignet.

Diabetes Typ II: Haferflocken wirken wie Medizin

Die in Haferflocken enthalten Ballaststoffe können helfen, einen sofortigen Anstieg des Blutzuckers und Insulinspiegels zu verhindern, zeitgleich sorgen diese Ballaststoffe für eine bessere Darmgesundheit. 7 8 Hafer wird nur langsam über mehrere Stunden verdaut, daher gehen bei einer Hafer Einnahme die Blutzuckerspitzen nicht sofort nach oben, was  gerade für Diabetes Erkrankte eine gesunde Mahlzeit ausmacht. Ein Studie zeigte auf, dass der Verzehr von haferhaltigen Produkten, den Nüchternblutzuckerspiegel bzw. den Blutzucker senken kann. Hierzu wurden die Teilnehmer in zwei Gruppen aufgeteilt, die Gruppe die Hafer oder Haferflocken verzehrte, hatte einen besseren Blutzucker-Test als die Kontrollgruppe.8

Eine weitere Studie zeigte auf, wie sich kurz- und langfristige Auswirkungen der Vollkorn-Haferaufnahme auf das Gewichtsmanagement und den Stoffwechsel bei übergewichtigen Typ -2 Diabetikern auswirkt. Hierzu wurden knapp 300 Erwachsene mit Typ-2-Diabetes in vier Gruppen untersucht. Zwei Gruppen erhielt 50 Gramm, bzw. 100 Gramm Hafer für eine 30-tägige Haferflocken Diät. Eine Gruppe hatte keine Nahrungsumstellung, die andere befolgte Maßnahmen einer fettarmen Diät. Das erstaunliche war, dass nur bei den ersten Gruppen, bei denen Hafer zur Diät gehörte, direkt nach den Mahlzeiten eine Reduzierung des Blutzuckers zu verzeichnen war. Die Forscher fanden zeitgleich noch eine weitere positive Eigenschaft. Die Gruppe mit den 100 Gramm Haferflocken am Tag, hatte nach einem Jahr einen gesunden Gewichtsverlust zu verzeichnen.9

Haferflocken werden auch als Instant-Sorten angeboten, achten Sie hierbei auf den Zuckergehalt, der bei Instant-Flocken meistens höher ist, sonst erreichen Sie das Gegenteil, von dem was Sie erreichen möchten.10

Zusammengefasst: Haferflocken sind gut für einen langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels und daher für Diabetiker gut geeignet!

Haferflocken können Verstopfung lindern

Haferflocken haben die positive Eigenschaft, dass Sie Verstopfungen lindern können. Speziell unlösliche Ballaststoffe sind ideal für die Darmgesundheit. Ballaststoffe tragen zur Regelmäßigkeit des Darms und zur Vorbeugung von Verstopfung bei. Eine Studie zeigte auf, dass Sie auch eine wichtige Rolle im Bereich  des Darmkrebsrisikos spielen können.12 Interessante Forschungen untersuchten die  Eigenschaften von Haferkleie, die Verstopfung und die Bioverfügbarkeit von B12, bei älteren Erwachsenen verbesserte13 . Eine Studie zeigte auf, dass Verdauungsprobleme wie Durchfall, Verstopfung und Reizdarmsyndrom durch Hafer(flocken) verbessert werden können. Hierzu sind aber noch weitere klinische Studien erforderlich.9

Haferkleie ist ein Mühlenerzeugniss, das aus Haferkernen für die menschliche Ernährung hergestellt wird. In einer Studie wollte man herausfinden, ob durch den Zusatz von Haferkleie zur normalen Ernährung, der Gebrauch von Abführmitteln verringert werden kann und ob dadurch das Wohlbefinden und das Körpergewicht der Bewohner einer Langzeitpflegeeinrichtung verbessert werden kann. Hierzu bekamen 30 Personen im fortgeschrittenen Alter, 3 Monate lang eine Suppe oder ein Nachtisch mit Haferklei serviert. Das Ergebnis der Studie war, das alle Probanden ein besseres Wohlbefinden aufwiesen, 59% der Abführmittel abgesetzt werden konnten und die Probanden abgenommen hatten.14

Zusammengefasst: Auch für unsere Darmgesundheit sind Haferflocken von großem Vorteil. Verdauungsprobleme können verbessert werden!

Haferflocken und Asthma: Darum sind sie so gesund 

Asthma kann besonders bei Kinder in unterschiedlichen Stärken auftauchen, auch die Symptome sind teilweise verschieden. Die gängigsten Symptome sind Keuchen, Husten und Atemnot. Beschwerden durch Belastungsasthma, infolge körperlicher Anstrengung lassen sich durch Präbiotika lindern. Darauf weist die Deutsche Lungenstiftung, unter Berufung auf aktuelle Studienergebnisse15 hin. Das Risiko für Asthma bei Kindern kann um zwei Drittel gesenkt werden, wenn die Babys innerhalb der ersten fünf Monate nach der Geburt mit Hafer gefüttert werden. Dies ist auf die entzündungshemmenden Eigenschaften von Hafer zurückzuführen.16 Das Zufüttern von Hafer schon bei Säuglingen ab dem Alter von 6 Monate hat positive Eigenschaften, laut einer Studie weisen Kindern hierbei ein verringertes Risiko für Asthma im Kindesalter auf. Die Daten wurden für 3781 nacheinander geborener Kinder analysiert.17

Zusammengefasst: Um Asthma bei Kindern zu vermeiden, ist Hafer potentiell wirksam! Schon im Babyalter ist deshalb der Verzehr von Hafer gesund.

Hafer enthält große Mengen an Beta-Glucan, eine Art löslicher Ballaststoffe.

Beta-Glucan verlangsamt die Verdauung und die Geschwindigkeit, mit der Nährstoffe aufgenommen werden, was wiederum das Sättigungsgefühl erhöht. Beta-Glucan zählt zu den pflanzlichen Ballaststoffen und hat einen positiven Einfluss auf das Immunsystem. Wissenschaftler beschäftigen sich schon lange Zeit mit Beta-Glucanen, die eine Vielzahl an überaus positiven Eigenschaften aufweisen. Die Polysaccharide regulieren den Blutzuckerspiegel, verbessern das Sättigungsgefühl und können so Übergewicht vorbeugen. Beta-Glucan verlangsamt die Verdauung und erhöht das Sättigungsgefühl.

Den Beta-Glucan-Ballaststoffen im Hafer, werden folgende positiven gesundheitlichen Vorteile nachgesagt:

• Beta-Glucan löst sich teilweise in Wasser und bildet eine dicke, gelartige Lösung im Darm. 
• Die Senkdung des LDL- und Gesamtcholesterinspiegels durch Hafer, der eine cholesterinsenkende Wirkung aufweist.18
• Haferflockenbrei hat Auswirkungen auf die mikrobiellen Funktionen des Darms und ein höheres Wachstum von guten Darmbakterien19
• Hafer hat bei der Kontrolle des menschlichen Appetits, eine positive Eigenschaft auf das Völlegefühl und die Appetitkontrolle.20

Zusammengefasst: Haferflocken verlangsamen die Verdauung durch Beta-Glucan. Dieser pflanzliche Ballaststoff hat positive Wirkungen auf unser Immunsystem, Cholesterinspiegel, Darmgesundheit und auf unsere Apettittkontrolle.

Hafer gut für Haare und Kopfhaut

Hafer hilft bei Schuppen und gegen Haarausfall. Die in Hafer enthaltenen Nährstoffe lassen Ihr Haar kräftiger aussehen und die Kopfhaut gesünder wirken. Hafer ist auch reich an Omega-6-Fettsäuren, die dazu beitragen, geschädigtes Haar zu reparieren.21 .Hafer ist also  nicht nur  zum Frühstück gesund, sondern auch ein toller Pflegestoff für Haut und Haar. Nach Mais hat Hafer die meisten Lipide. Die Haare profitieren auch schon, wenn Sie Hafer verzehren. Wenn Sie ihre Haare noch intensiver pflegen möchten, gibt es sogenannte Hafer-Haar-Kuren.

Unser Tipp:

Für eine Hafer-Haar-Kur brauchen Sie nur Wasser und Haferflocken. Je nach Länge der Haare brauchen Sie etwas mehr als 1 Tasse mit Haferflocken. Zerkleinern Sie die Haferflocken im Mixer, bis sie feines Pulver erhalten. Danach mit kochendem Wasser mischen, bis sich die Haferflocken komplett aufgelöst haben. Danach sollten Sie bis zu 15 min Minuten stehen gelassen werden. Gießen Sie dann das Wasser, durch einen Sieb, in eine Schüssel. Danach befeuchten Sie ihr Haar und massieren die Mischung in das Haar ein. Lassen Sie das ganze dann 3-4 Minuten einwirken. Danach waschen Sie es mit lauwarmen Wasser aus. Sie können die gesamte Mischung auch in eine leere Shampoo-Flasche füllen. Dieses Haferflocken-Shampoo behandelt auch juckende Kopfhaut und beugt überschüssigem Öl und Schmutz vor.

Zusammengefasst:Hafer hat auch positive Wirkungen auf unsere Haare und Haut. Wir geben ihnen einen praktischen Anwendungstipp.

Hilfe bei der Krebsbekämpfung

Antioxidantien sind im Hafer zu genügend enthalten und können bei der Bekämpfung von Krebs unterstützen. Die Haferfasern sind sehr gesund und sollen bei Rektal- und Dickdarmkrebs helfen. Eine Harvard Studie zeigte auf, dass die 12 untersuchten Studien mit über 800.000 Probanden ergaben, dass die tägliche Einnahme einer großen Schüssel Haferbrei, das Krebsrisiko um bis zu 20 Prozent senken kann. Der Verzehr von Ballaststoffen kann auch das Darmkrebsrisiko senken.22 Diäten, die reich an Vollkornprodukten sind, werden mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs verbunden, sagt Professor Alice H. Lichtenstein, Direktorin des Labor für kardiovaskuläre Ernährung.23

Zusammengefasst: Hafer kann die Bekämpfung von Krebs natürlich unterstützen.

Hafer ist glutenfrei

Seit vielen Jahren wird der Konsum von Hafer im Rahmen der glutenfreien Ernährung diskutiert. Hafer ist von Natur aus glutenfrei, dies bestätigt auch die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft, sofern der Hafer unkontaminiert, also nicht durch Weizenrückstände aus einer Mühle verunreinigt ist. 24 Zöliakie-Betroffene können glutenfreie, nicht kontaminierte Haferflocken stetig aber vor allem langsam, in die normale Ernährung einführen. Seit März 2016 können nun auch Haferprodukte aus nicht kontaminiertem Hafer mit dem Symbol der durchgestrichenen Ähre gekennzeichnet werden.

Zusammengefasst: Hafer ist von Natur aus Glutenfrei! Teilweise leider jedoch mit Weizen verunreinigt. 

Hafer bei Behandlung von Bluthochdruck

Haferflocken bzw. der Hafer besteht aus Beta-Glucan , dieser zeigte in einer Studie positive gesundheitliche Auswirkungen auf den Bluthochdruck von Menschen mit Übergewicht.25 Eine zweite Studie belegt, dass durch eine haferreiche Ernährung, der Bedarf  an blutdrucksenkenden Medikamenten bei den untersuchten Probanden sank. 26 Hafer reduziert zugleich  menschliche Stresshormone und steigert die Ausschüttung von Serotonin, dass für die positiven Gefühle verantwortlich ist. Daraus resultierend wirkt sich dies positiv auf den Blutdruck aus, der hierbei gesenkt wird.

Zusammengefasst: Hafer ist potentiell bei der Behandlung von Bluthochdruck wirksam.

Abnehmen mit Haferflocken

Sie suchen noch nach einer gesunden Ergänzung für ihre Frühstücksdiät? Dann sollten Sie Haferflocken essen, diese helfen beim Abnehmen, da sie wenig Fett aufweisen und lange satt machen. Eine 10-Jahres-Studie von 2015 zeigte auf, dass Kinder die Haferflocken aßen, mit hoher Wahrscheinlichkeit ein normales und gesundes Gewicht aufwiesen. Dies hängt auch mit der gesünderen Ernährungsweise zusammen, die Haferflocken wiederspiegeln.27 Speziell beim Frühstück können Ihnen Haferflocken beim Abnehmen helfen, hierzu untersuchte eine Studie 36 Probanden. Ein Teil war übergewichtig, der andere Teil schlank. Je Gruppe erhielten Sie entweder Cornflakes oder Haferflocken. Probanden die morgens Haferflocken aßen, hatten Mittags weniger Hungergefühle. Bei Übergewichtigen Personen war dieser Effekt besonders häufig zu beobachten, was die Vermutung stärkt, dass Haferflocken beim erreichen seines Idealgewichtes eine entschiedene Rolle spielen können. Diese Studie ist jedoch nicht besonders Aussagefähig da dies nur bei einem kleinen Personenkreis getestet wurde, sie lässt jedoch eine positive Tendenz erahnen 28 .

Auch für Diabetiker sind Haferflocken ein gutes Frühstück zum Abnehmen. Eine Studie29 liefert Beweise, dass Hafer eine gute Auswahl, für übergewichtige Diabetiker sein kann.

Zusammengefasst: Speziell beim Frühstück können Haferflocken beim Abnehmen helfen.

Fakten zu Linsen

• Linsen sind uralte Samen und gehören zu den Hülsenfrüchten.
• Senkung des Cholesterinspiegels,  Gewichtsverlust und Herzgesundheit sind die wichtigsten gesundheitlichen Wirkungen.
• Linsen enthalten wichtige Mineralstoffe und Vitamine (speziell B7 – Biotin) sowie Ballaststoffe, Folsäure und pflanzliches Eiweiß bei 0g Fett.
• Linsen sind Zutat vieler klassischer Winterrezepte, finden aber immer mehr Einzug in die moderne, vegane Küche!

Linsen sind uralte essbare Samen der Hülsenfruchtfamilie, sie sind mit Bohnen und Erbsen gruppiert. Linsen werden viele gesundheitliche positive Eigenschaften zugewiesen sind. Die bekanntesten davon sind, die Senkung des Cholesterinspiegels, Gewichtsverlust und Herzgesundheit. Durch den hohen Fasergehalt, lassen sie nach der Mahlzeit, den Blutzuckerspiegel nicht direkt ansteigen. Linsen liefern wichtige Mineralstoffe und Vitamine (speziell B7 – Biotin) sowie Ballaststoffen, Folsäure und pflanzlichem Eiweiß bei 0g Fett. Sie sind eine gute Proteinquelle und eignen sich hervorragend für schwangere Frauen.

In diesem Artikel werden Sie alles finden, was Sie über die Nährstoffe, die gesundheitlichen Vorteile und Zubereitungsmethoden von Linsen wissen müssen.

Herkunft von Linsen

Linsen stammen ursprünglich aus Vorderasien/Kleinasien, werden aber durch die hohe Beliebtheit auch in Spanien oder den USA angebaut. Sie gehören zu den allerersten Kulturpflanzen auf der Welt. Auch in der Bibel werden sie erwähnt, Esau verkaufte das Erstgeburtsrecht für ein Teller Linsen. 1 Sie tauchen auch in Funden einer altsteinzeitlichen Höhle auf. Auch in Griechenland wurden Linsenfunde aus der Jungsteinzeit (6200 bis 5300 v. Chr.) entdeckt.

Linsen gehören zu den besten Lebensmitteln der Welt: Sie sind erschwinglich, gesund, zugleich lecker und dienen durch den hohen Eiweiß und Ballaststoffgehalt auch als idealer Fleischersatz. Der Kauf von Linsen ist nicht saisonabhängig. Sie sind das komplette Jahr über zu einem sehr niedrigen Preis erhältlich. Linsen gibt es in vielen Arten, die bekanntesten Sorten sind, geschälte rote , grüne, braune und die schwarzen Beluga-Linsen. Im normalen Supermarkt findet man häufiger die braunen Bohnen (europäische braune Tellerlinsen genannt). Geschälte rote und grüne Linsen findet man auf Märkten, jeweils in unterschiedlichen Texturen und Geschmacksrichtungen oder in guten Drogerien und Bioläden.

Zusammengefasst: Linsen sind einer der ersten Kulturpflanzen der Welt. Sie sind deshalb so beliebt, weil sie gut anzubauen und günstig zu erwerben sind und sie viele gesundheitliche Vorteile bringen. Durch den hohen Eiweißanteil ein perfekter Fleischersatz. Die verschiedenen Sorten sind saisonabhängig in den Regalen zu finden!

Häufige Linsentypen

Wie erwähnt gibt es unterschiedliche Linsentypen auf die wir näher eingehen möchten.

• Braune Linsen – Diese werden hauptsächlich bei uns in Europa verkauft und genutzt. Sie tragen auch den Namen Tellerlinsen. Meistens werden Sie im schwäbischen bei „Linsen und Spätzle“ serviert aber auch im veganen Bereich, als Beilage oder in einem veganen Burger findet man diese sehr häufig wieder.
• Grüne Linsen –Vom Geschmack kann man diese Linsen nussiger beschreiben. Diese werden auch französische Linsen genannt und finden ihren Platz in Salaten wieder.
• Schwarze Linsen – Die sogenannten Beluga-Linsen sind relativ neu auf dem Markt, sehen fast so ähnlich aus und schmecken ähnlich.
• Rote Linsen – Sie gelten als süßer und milder als grüne Linsen. Sehr beliebt ist es in der indischen Küche und der pakistanischen Küche, da es dort Gerichte gibt, die hauptsächlich aus Linsen zubereitet werden. Man nennt es dort „Dal“ oder „Linsendal“.

Jeder Linsentyp hat seine eigene Zusammensetzung an Antioxidantien und Phytamine.2

Zusammengefasst: Die bekannteste Linse in Europa ist die braune Linse. Aber auch die anderen Sorten sollten sie probieren!

 

Wie kocht man Linsen

Der beste Weg, Linsen zu kochen finden Sie in dieser Anleitung. Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten kochen Linsen schnell, ohne sie vorher einzuweichen. Vorab sollten Sie diese kurz abwaschen. Eine noch schnellere Variante ist der Schnellkochtopf (Sikomat). Linsen muss man nicht einweichen lassen. Das Verhältnis von Wasser zu Linsen beim Kochen ist 2:1. Möchten Sie die Linsen weicher, dann lassen Sie es noch länger als die unten stehenden Kochzeit im Topf, je länger desto weicher, je kürzer desto härter. Wenn Sie die Linsen mit einem halben Liter Wasser zu kochen bringen, können Sie sich an folgenden Kochzeiten orientieren.

• Bei roten Linsen: etwa 20 Minuten köcheln.
• Braune Linsen (Tellerlinsen): 30-45 Minuten köcheln.
• Grüne Linsen: 40 Minuten köcheln.
• Schwarze Linsen Verhältnis von 3:1 für Wasser zu Linsen, 25 min köcheln.
• Gelbe Linsen. Verhältnis von 2:1 für Wasser zu Linsen bei nur 15 min köcheln.

Passende Gewürze sind  Lauch, Knoblauch, Kreuzkümmel, Thymian, Bohnenkraut, Kukuma. 

Zusammengefasst: Sie müssen Linsen nicht vorab einweichen. Je nach Sorte im Wasserverhältnis 2:1 oder 3:1 mindestens 15 Minuten köcheln lassen. 

Welche gesundheitliche Vorteile bieten Linsen?

Hier sind einige der wichtigsten von der Wissenschaft unterstützten gesundheitlichen Vorteile von Linsen:

Linsen – Eine großartige Quelle für gesunde Ballaststoffe

Eine Tasse voller Linsen liefert 15 Gramm Ballaststoffe und somit die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis an präbiotische Ballaststoffen.3 Diese sind für den Darm sehr wertvoll, fördern die Verbreitung der guten Darm Bakterien.

Linsen beeinflussen positiv unseren Cholesterinspiegel

Nicht nur die Darmgesundheit wird verbessert sondern auch ihr Cholsternspiegel. Eine Studie zeigt auf, dass Linsen dazu beitragen können, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken.4

in einer weitere Studie wurde herausgefunden, dass nur eine Portion Linsen dazu beitragen kann, LDL-Cholesterinspiegel um bis zu 5% senken.5  Linsen gelten als Fleischersatz Variante, sie enthalten genügend Protein und Ballaststoffe. So können Sie ihren Cholesterinwert senken, indem Sie zur gesunden Alternative übergehen und somit die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren verringern.

Zusammengefasst: Mit einer Tasse Linsen nehmen sie bereits die Hälfte der empfohlene Tagesdosis an Ballaststoffen zu sich! Ihre Darmgesund kann davon profitieren. Auch der Cholesterinspiegel wird durch den Verzehr von Linsen positiv beeinflusst!

Linsen können ihr Herz schützen

Wenn Sie regelmäßig Linsen essen, kann dies einen positiven Einfluss auf ihre Herzgesundheit haben. Linsen reduzieren das Risiko für Herzkrankheiten.6 Beim Thema Herzgesundheit, spielt fast immer das Thema Übergewicht eine große Rolle. Da Linsen sehr sättigend sind, hilft es die Gesamtkalorienzuvor einzugrenzen. Es wirkt sättigend und füllend und hält den Blutzuckerspiegel nach dem essen konstant. 7 8 Eine Studie an 48 übergewichtigen oder fettleibigen Menschen mit Typ-2-Diabetes zeigte auf, dass Probanden die 60 Gramm Linsen am Tag eingenommen hatten, einen besseren HDL-Cholesterin Spiegel aufwiesen und sich das schlechte Cholesterin konstant verringerte.

Zusammengefasst: Wer Linsen in seine Ernährung einbaut senkt das Risiko für Übergewicht und tut seinem Herz gutes!

Arteriosklerose vorbeugen

Bei der Arteriosklerose werden Blutgefäße zunehmend enger sowie steifer und transportieren das sauerstoffreiche Blut nicht mehr ideal. Eine Studie von Dr. Xu vom Department für Getreide- und Lebensmittelwissenschaften in North Dakota, USA zeigte auf, dass der Körper durch das essen von Linsen, begründet durch die darin enthaltenen Antioxidantien, das Arteriosklerose-Risiko senken kann. 9

Zusammengefasst: Linsen senken das Arterioskleroserisiko!

Können Linsen das Krebsrisiko senken?

Eine Studie von Elvira González De Mejía und Valentin I. Prisecaru an der Universität von Illinois ergab, dass das Pflanzenprotein, welches unter anderem in Linsen vorhanden ist, einen größeren Einfluss als gedacht auf die Krebszellen nimmt.  Die sekundären Pflanzenstoffe, die zu jeder gesunden Ernährung dazu gehören und in Linsen enthalten sind, haben in einer Studie Krebszellen stoppen können. Speziell wurden die krebsartigen Hautzellen identifiziert. 10 Für eine gute Ernährung bei Krebs, sind Linsen also sehr empfehlenswert!

Zusammengefasst: Sekundäre Pflanzenstoffe welche in Linsen ebenfalls vorhanden sind, haben in einer Studie Krebszellen stoppen können!

Linsen enthalten viel Folsäure

Um eine ausreichende Versorgung mit Folsäure zu gewährleisten, wurde in vielen Ländern der Welt die Anreicherung von Grundnahrungsmitteln mit Folsäure verpflichtend eingeführt. In europäischen Ländern wie Deutschland jedoch noch nicht. Man setzt zurzeit noch auf Aufklärung und Öffentlichkeitsarbeit, dabei hilft der Verzehr von Folsäure bei einer Schwangeren,  vorgeburtliche Schäden vorzubeugen. In einer aktuellen Studie aus Großbritannien, wurde festgestellt das ein Mangel an Folsäure sehr oft zu Fehlbildungen führen kann. 11 Linsen enthalten Folat das für genügend rote Blutkörperchen sorgt, gerade bei schwangeren elementar wichtig, für die Aufrechterhaltung des Homocysteinspiegels.

Zusammengefasst: Folsäure ist nicht nur für Schwanger wichtig! Nutzen sie Linsen für eine optimale Folsäureversorgung.

Linsen bei Diabetes

Linsen regulieren den Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr sehr langsam, hierdurch wird der Zuckerspiegel konstant gehalten und unterliegt keinen Schwankungen. Viele Lebensmittel besitzen Balaststoffe, in einer Vergleichsstudie wurden Linsen, die der Hülsenfruchtfamilie angehören als sehr hoch betitelt.

Linsen sind reichhaltig an Eisen

Linsen haben einen hohen Anteil an Eisen auf pflanzlicher Basis. Eisen trägt z.B. zur Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung bei. Speziell in der Schwangerschaft ist Eisen für das werdende Baby sehr wichtig da die Blutproduktion und das benötigte Volumen um bis zu 50% ansteigen kann.12 Da Linsen aus pflanzlichem Eiweiß bestehen und nicht aus tierischem, wird es laut einer Studie13 nicht so leicht aufgenommen. Es wurde herausgefunden, dass in Kombination mit Vitamin C die Aufnahme erhöht wird. Somit könnten Sie Linsen mit Lebensmittel wie Tomaten, rote Paprikaschoten oder Zitronensaft beim essen kombinieren.

Zusammengefasst: Linsen gelten als Blutzuckerspiegel- Regulator. Auch sind sie eine gute Eisenquelle. Aber Aufgepasst! Für eine bessere Aufnahme mit Vitamin C reichen Lebensmitteln kombinieren.

Verdauung verbessern

Die in Linsen enthaltenden Ballaststoffen sorgen für eine gute Verdauung. Sie führen zu einem leichten Stuhlgängen, was zu weniger Verstopfungen führt.

Für geschmeidiges und schuppen freies Haar

Durch die hervorragende Nährstoffzusammensetzung , liefern Linsen Nährstoffe in Form von Keratin, dass für das Wachstum von Haut, Haare und Nägel verantwortlich ist. In Linsen sind essentielle Aminosäure enthalten, die nachweislich dazu beitragen,14 übermäßiger Haarverlust bei Frauen zu verhindern.

Weitere Vorteile von Linsen sind:

• Besitzen viel pflanzlichem Eiweiß
• Haben kein Gramm Fett
• Sind günstig
• Sind für mehrere Jahre haltbar
• Schützen vor Diabetes, Herzkrankheiten, Fettleibigkeit

Zusammengefasst: Linsen sind gut für unsere Verdauung und können Verstopfung entgegenwirken. Die enthaltenen Nährstoffe sind auch für unsere Haut und Haare wichtig!

Nebenwirkungen von Linsen

Nach dem Essen, tritt bei zu hohem Linsenkonsum ein Fermentationsprozess ein. Es bildet sich Gas im Körper, der nach draußen möchte. Wen dies nicht stört, kann sich trotzdem eine große gesunde Portion schöpfen. Menschen die Probleme mit Nierensteinen haben sollten auf Hülsenfrüchte verzichten. Eine Studie15  zeigte auf, dass Linsen Oxalatverbindungen aufweisen, die für Nierensteine verantwortlich sein könnten. Oxalsäure ist ein Giftstoff, der in sehr hoher Konzentration die Niere angreifen könnte.

Beliebte Linsenrezepte

Beliebte Linsengerichte sind vor allem in der kalten Jahreszeit sehr beliebt. Neben den Klassikern wie „Linsen mit Spätzle“ oder „Linseneintopf“ ist die Linse auch in der modernen, veganen Küche nicht mehr wegzudenken! Wir haben unser Lieblingsrezept für sie vorgestellt!

Vegane Linsensuppe

Haben sie schonmal eine Linsensuppe probiert? Unser leckeres, veganes Rezept ist einfach nachzukochen und so gesund!

Hier gehts zum Rezept

Schnelle Fakten zu Quinoa

• Neben dem bekannten weißen Quinoa gibt es noch andere unbekanntere Sorten.
• Quinoa ist glutenfrei und somit für Menschen mit Zöliakie gut geeignet!
• Es besitzt ein reichhaltiges Aminosäurenprofil. Nicht nur für Veganer macht das Quinoa zum Superfood!
• Quinoa hat viele gesundheitliche Vorteile! Wir stellen ihnen die 9 wichtigsten, bereits belegten vor!

Quinoa ist ein Superfood, das aus vielen Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien besteht und somit viele gesundheitliche Vorteile bietet. Quinoa ist eines der beliebtesten Naturkostprodukte der Welt, sogar die NASA 1 zog in Betracht, dass Quinoa für Weltraummissionen als gesunde alternative Ernährung eingesetzt werden kann. Es wird als  Pseudo-Getreide oder „altes Getreide“ bezeichnet. Es ist der Samen der Quinoapflanze, also genau betrachtet kein Getreidekorn (wie Hafer, Weizen, Gerste, Roggen, Mais, Reis etc.).  Quinoa wird hauptsächlich in Peru und Bolivien angebaut, es spielt jedoch nicht nur für die lokale Bevölkerung vor Ort eine wichtige Rolle. Wie Buchweizen, enthält Quinoa kein Gluten und ist somit bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit und Zöliakie ein häufig genutztes Lebensmittel.

Zusammengefasst: Quinoa ist ein beliebtes Superfood und gehört in die Kategorie altes Getreide. Es enthält kein Gluten, ist deshalb für Menschen mit Zöliakie geeignet.

Nährwertangaben für Quinoa

Hier finden sie die Übersicht aller wichtigen Nährwertangaben zu Quinoa:2

Was ist Quinoa?

Quinoa stammt ursprünglich aus Südamerika. Vor ca. 4000 Jahren wurde dieses Saatgut von den Inka-Kriegern genutzt um die Ausdauer zu erhöhen. Vermutlich haben Sie in ihrem Supermarkt bisher nur das weiße Quinoa gesehen, es gibt jedoch über 120 Sorten. Nach Angaben des Whole Grains Council3 gibt es drei Kategorien von Quinoa die zum Verkauf angeboten werden: Weiß, rot und schwarz.

Quinoa oder weißes Quinoa
Dies ist die häufigste Art von Quinoa, die in Geschäften erhältlich ist. Daher wird sie häufig nur als Quinoa bezeichnet.

Rotes Quinoa
Laut Köchen soll das rote Quinoa die Konsistenz nach dem Kochen besser behalten. Daher wird es gerne in Salaten eingesetzt

Schwarzes Quinoa
Während und nach dem Kochen behält das schwarze Quinoa seine Farbe. Der Unterschied zu den obigen ist, dass es etwas süßer schmeckt als die anderen. Die Kochzeit beträgt hier am längsten und dauert etwa 15 bis 20 Minuten.

Quinoa ist kein Getreide! Bei Gerste oder Weizen wachsen Körner, in dieser Pflanze wachsen jedoch essbare Samen. Dieser Samen wird jedoch genau so verwendet wie ein Getreidekorn.

Zusammengefasst: Quinoa gibt es schon seit vielen tausenden von Jahren. Über 120 Sorten gibt es derzeit, wobei es nur 3 in die Geschäften geschafft haben.

Wie gesund ist Quinoa?

Quinoa ist sehr gesund da es glutenfrei, proteinreich ist und alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, sowie Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Vitamin E sowie B-Vitamine und Magnesium. Es besitzt einen niedrigen Glykämischen Index (35), dadurch werden die Kohlenhydrate nur langsam vom Körper in Glucose umgewandelt.

Weitere Gesundheitliche Vorteile von Quinoa sind:

1. Kann man mit Quinoa abnehmen?

Ja, abnehmen dank des hohen Eiweißgehalts in Quinoa ist möglich, denn in jeder Portion die viel Protein und Ballaststoffen aufweisen, hält das Sättigungsgefühl länger und besser an. Studien4 zeigen hier auf, dass Vollkornprodukte und Pseudocerealien (wie Quinoa eines ist) das Völlegefühl erhöhen. Dies kann wiederum mit einer verringerten Gewichtszunahme verbunden sein. Es ist ein Lebensmittel, das Sie in ihrer Diät mit aufnehmen sollten, um den Gewichtsverlust zu unterstützen. Wenn Sie Abnehmen möchten, sollten Sie wissen, dass Quinoa auch als Reisersatz gilt und dabei  weniger Kohlenhydrate enthält. 62 g Kohlenhydrate pro 100 g, gegenüber 78 g bei Reis. Auch in Sachen Glykämische Index (GI) schlägt es den Reis. Je kleiner der GI Wert ist umso langsamer wird es verdaut und in Glucose umgesetzt. GI von 35 gegenüber dem GI von weißem Reis (70). Wenn man abnehmen möchte, ist es darum sehr wichtig, den Blutzucker so stabil zu halten wie es geht. Steigt er zu rasant nach oben, heißt es für den Körper das Energie zu Verfügung steht. Ein Teil davon wird ihr Körper als Notreserven, direkt in Körperfett speichern. Daher ist ein langsamer Blutzuckeranstieg gesünder.

Zusammengefasst:  Ja es kann Sie beim Abnehmen unterstützen. Das Eiweißes und die vielen Ballaststoffe in Quinoa, geben ihnen ein längeres Sättigungsgefühl.

2. Unterstützt die Herzgesundheit

Quinoa ist eine sehr gute Quelle für Magnesium, dass für ein gesundes Herz und ein geringeres Risiko für Schlaganfälle, eine große Rolle spielt.
Die Ölsäure in Quinoa, gehört zu den gesunden Fetten, den einfach ungesättigten Fetten. Auch die Alpha-Linolensäure (ALA), kommt in ihr vor, es ist eine Art von Omega-3-Fettsäure.5 Die vielen gesunden Nährstoffe, machen es zu einer entzündungshemmenden und hochwertigen Ergänzung, für eine ausgewogene Ernährung. Die enthaltenen Antioxidantien könnten das Risiko für ein Herz-Kreislauferkrankungen mindern.5

Zusammengefasst: Die Inhalte von Quinoa sind unterstützend für eine gute Herzgesundheit.

3. Ist Quinoa glutenfrei?

Ja Quinoa ist glutenfrei, der große Vorteil hierbei liegt an den zahlreichen gesunden Nährstoffen. Eine Studie6 zeigte auf, dass Patienten mit Glutenempfindlichkeit, Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie sich glutenfrei, vor allem mit Reis ernährten. Durch den Austausch von Reis mit Quinoa (gilt als Reisersatz), konnten die Probanden die Aufnahme von Ballaststoffen sowie Protein, Kalzium, Magnesium und Eisen erhöhen.

Zusammengefasst: Es ist für Menschen mit Glutenunverträglichkeit perfekt geeignet.

4. Antioxidantien zur Bekämpfung von Krankheiten

Quinoa enthält viele nützliche Antioxidantien auch Flavonoide genannt. Diese sorgen dafür, dass im Körper freie Radikale geblockt werden. Durch zu viele freie Radikale im Körper, kann es zu Entzündungen oder chronischen Erkrankungen führen. Speziell das enthaltene Quercetin möchten wir besonders erwähnen, laut Studien7 kann es helfen, Entzündungen zu reduzieren. Aber auch die enthaltene Vanillinsäure, Beta-Carotin , Kaempferol, und Ferulasäure tragen dazu bei. Durch einen Keimprozess bei Quinoa, kann die Menge an Antioxidantien sogar noch erhöht werden.8 Zwei besonders gut untersuchte Flavonoide sind Quercetin und Kaempferol, die beide in hohen Mengen in Quinoa vorkommen.9 Tierversuche zeigten auf, dass diese Moleküle antivirale, entzündungshemmende, antidepressive Wirkungen und krebsbekämpfende Eigenschaften aufwiesen.10 11

Zusammengefasst: Indem man Quinoa kocht, verliert ein Teil der Antioxidantien seine Wirkung12 . Nehmen Sie es in ihre Ernährung mit auf und nutzen alle Vorteile der starken pflanzlichen Antioxidantien mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen

5. Kann möglicherweise helfen, Krebs zu bekämpfen

Durch den hohen Anteil an Antioxidantien, sowie weiteren wichtige Verbindungen, wurde eine krebsbekämpfende Wirkung in Studien13 untersucht. Dazu gehört in der ersten Linie Saponin. Quinoa ist eine großartige Quelle für Antioxidantien. Diese Verbindungen können zur Bekämpfung schädlicher freier Radikale beitragen, um chronischen Erkrankungen wie Krebs und Herzerkrankungen vorzubeugen. Es enthält auch mehrere andere Verbindungen, die auf ihre krebsbekämpfende Wirkung hin untersucht wurden. Die erste dieser Verbindungen ist das umstrittene Saponin, dies erkennen Sie, sobald Sie Quinoa abspülen und sich ein weißer Schaum bildet. Der Nachteil von Saponin ist, dass es die Aufnahme von bestimmter Vitaminen und Mineralien stören kann. Auf der anderen Seite zeigen Studien14 , dass Sie vielversprechende Eigenschaften gegen Krebsbildung von bestimmten Zellen im Gehirn haben. Wenn über Quinoa und Krebsbekämpfung diskutiert wird, so fällt immer auch der Name Lunasin. Es laufen Langzeitstudien seit 1996, da noch nicht genau gesagt werden kann, ob diese Fähigkeit des Binden und Aufbrechen von Krebszellen, so manifestiert werden kann. Bisher hat es in Labor- und Tierversuchen Krebszellen töten können und gesunde Zellen nicht angegriffen.

Zusammengefasst: Quinoa gilt entzündungshemmendes Lebensmittel, es müssen jedoch noch weitere größere Untersuchungen hinsichtlich der krebsbekämpfenden Eigenschaften gestartet werden.

6. Eisen und Magnesium Lieferant

Zu den gefragtesten Mineralien für Frauen und Männer gehört vor allem Magnesium, Kalium, Zink und Eisen.  In Quinoa stecken allen vier Mineralien, der Anteil an  Eisen und Magnesium  ist besonders hoch. Es besitzt aber auch eine Substanz, die eine Abgabe der Mineralstoffe in den Körper verringert. Diesen Wert können Sie durch das Keimen von Quinoa, vor dem Kochen reduzieren.

Zusammengefasst: Keimen Sie Quinoa vor dem Kochen um die Bioverfügbarkeit zu erhöhen.

7. Alle essentiellen Aminosäuren vereint

Es gibt 20 Aminosäuren die ihr Körper verwendet, neun davon kann der Körper nicht selbst produzieren. Gesundheitsorganisationen empfehlen teilweise auf pflanzliche Eiweißquellen zu setzen.15
Ernährt man sich jedoch nur vegan, also nur aus pflanzlichen Eiweißquellen, sind nicht alle Aminosäuren enthalten, dies kann zu gesundheitlichen Problemen führen. Tierische gute Quellen Eiweißquellen sind z.B. Fleisch, Milchprodukte, Ei und Fisch. Quinoa besitzt nicht nur deutlich mehr Eiweiß als andere Beilagen, sondern besitzt zusätzlich noch das weitaus bessere Aminosäurenprofil 16 . Deshalb ist Quinoa besonders für Veganer gut geeignet!

Zusammengefasst: Es beinhaltet die neun wichtigsten essentiellen Aminosäuren, sowie viele weitere nicht essentiellen Aminosäuren. Kaum eine Pflanze kommt an diese Werte heran.

8. Reduziert das Diabetes-Risiko

Manganreiche Lebensmittel können einen gesunden Blutzucker bedingen und somit das Diabetes-Risiko mindern. Eine Studie zeigte auf, dass Magnesium (das in Quinoa enthalten ist)  mit einem niedrigeren Risiko für Typ – 2 – Diabetes in Verbindung gebracht wird. Zwischen 80% – 90% besteht Quinoa aus nicht löslichen Ballaststoffen 17 , die als risikosenkend in Bezug auf Diabetes Typ 2 gelten. 18 19

Zusammengefasst: Hierzu fehlen noch weitere ausführliche Studien. Die nicht löslichen Ballaststoffen gelten als senkende Diabetes Typ 2 Möglichkeiten.

9. Stoffwechselgesundheit

Es gibt bisher Tier- und Menschstudien, die sich mit den Auswirkungen von Quinoa, auf eine mögliche bessere Stoffwechselgesundheit beschäftigen.
Die Studie an Menschen zeigte auf, dass der Ersatz von Quinoa anstelle von glutenfreien Broten und Nudeln, den Blutzucker senken konnte.20
Die Studie an Ratten ist sicherlich für Fructoseintolerante interessant, da die Studie zeigte, dass Quinoa bei einer Ernährung mit hohem Fructosegehalt, die Fructose fast vollständig hemmte.21

Zusammengefasst: Weitere Studien hinsichtlich der Stoffwechselgesundheit sind erforderlich. Tier und Menschenstudien zeigen jedoch zu mindestens einen Hinweis das diese sich positiv auf die Gesundheit auswirken könnten.

Vegane Quinoa Rezepte zum ausprobieren

Wir wollen ihnen Inspiration geben, was sie mit Quinoa kochen können!

 

Quinoasalat

ZUM REZEPT

 

Quinoa-Bratlinge

 

Zum Rezept

FAQ

Ist Quinoa gesundheitsschädlich?

Es gibt nur sehr wenige bekannte Nebenwirkungen. Wenn Sie eine Nahrungsmittelallergie gegen Quinoa haben, bekommen Sie Magenschmerzen oder juckende Haut.
Wiederum hat Quinoa  viele Nährstoffe und Mineralien, einige Menschen sind gegen Saponin allergisch. Hier hilft gutes abspülen vor dem Kochen.

Wie schmeckt Quinoa?

Quinoa besitzt einen leicht nussigen und leicht bitteren Geschmack. Schwarze Sorten schmecken süßlicher.

Wie kocht man Quinoa?

Es gibt viele Möglichkeiten, wie man Quinoa kocht. Eine Möglichkeit wäre folgende:

• Waschen sie zuerst das Quinoa gründlich aus.
• Danach alles in einen Kochtopf geben.
• Doppelt so viel Wasser wie Quinoa dazu geben.
• Etwas Salz dazu.
• Kurz aufkochen lassen, danach auf mittlere Stufe stellen und 15 Minuten bei geschlossenen Deckel köcheln lassen.
• Je länger sie das Quinoa kochen lassen umso weicher wird es, generell ist jedoch nach 15 Minuten meistens das Wasser verkocht.